宣城自古是善酿之地。诗仙李白曾七游宣城，品宣酒，赏美景，留下了一首首传世佳作。李白与纪叟的莫逆之交，更充分验证了敬亭山下跨越千年的酿酒历史。作为诗仙并同为酒仙的李白为何钟情纪叟美酒?宣城酿造为何长盛不衰?现代的科技发展给出了合理的解释。
好山好水酿好酒。宣酒酿造所采用的水源，源自江南诗山——敬亭山麓、水阳江畔古河漫滩，这里蕴藏着丰富的优质地下水资源，水质清澈，甘甜爽口，酸碱适中，且水温较低，常年温度在12.9℃，水中富含偏硅酸、锶、硒等微量元素，皆为酿酒的上乘之品。所酿之酒“香飘十里地，醉倒往来人”也便不足为怪。
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