记者：很高兴您能参加我们的葡萄酒大赛并担任评委。通过大赛，您也品尝到了很多中国的葡萄酒。请问，您对中国葡萄酒有着怎样的看法和认识？
Emilio Defilippi：总的来说，中国葡萄酒的整体质量水平很不错，这是我来之前没想到的。但有些酒明显存在缺陷，不过这些缺陷是可以改进的，并不是原料的问题，有可能是在酿造方面或别的方面需要注意的细节。当然这需要一个过程，肯定需要再提升和进步。
有些缺陷对我来说，可能是一种不足，但最后还必须看消费者的态度，也许他们会喜欢。比如一款干白，我感觉橡木味道太重了，有可能是因为在中国，橡木片或橡木桶用得太多了，完全掩盖了酒的香气；有些缺陷也可能与橡木桶有关系，由于橡木桶管理的不合理、不理想，所以造成酒的霉味。对意大利来说，橡木桶的霉菌肯定不能接受。但在有些国家这一问题很普遍，所以对这些国家的酿酒师和品酒师来说可能就不是缺陷。
在管理方面的细节上需要注意。这个问题是慢慢在酒厂出现的，有可能酿酒师自己也没发现，以后他自己已经习惯了这个口感，别人一尝便觉得是缺陷，可是对他们来说是正常的。这一问题在其他国家也有，是个很普遍的问题。
记者：Defilippi先生这次来华，有没有走访中国的葡萄酒产区和参观酒庄？期待在中国有怎样的推广和合作？
Emilio Defilippi：我这次来华的时间不长，所以还没有进行太多的走访，计划到怀来产区看看，但我肯定会再回来的。我这次来到中国也是为了探讨与中国葡萄酒行业的合作机会，主要是寻求技术上的一些合作。我也与中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明进行了交谈。希望在将来进行各种各样的合作，能够把意大利在葡萄酒酿造方面的一些经验跟中国的同仁们分享。从协会的角度，首先是信息的交流，让意大利酿酒师了解中国的产地等自然情况。我们也欢迎中国选派酿酒师和相关技术人员到意大利考察。更重要的是这对意大利酿酒行业来说，开辟了一个新的世界和一个新的天地。
意大利酿酒师协会副主席Emilio Defilippi简介：
Emilio Defilippi先生，毕业于阿尔巴国家葡萄栽培与酿酒学院，是位资深酿酒师。Defilippi先生在帕维亚（Pavia）地区的Conte Carlo Giorgi di Vistarino酒厂开始第一份工作。1981年开始在Cantina sociale di Casteggio酒厂工作，1984年任酒厂技术总监，1987年出任总经理。2008年，任Società Agricola Castello di Cigognola酒庄总经理，酒庄由Letizia e Gianmarco Moratti拥有，位于奇戈尼奥拉(Cigognola)市。
Defilippi先生一直担任意大利酿酒师协会(Assoenologi)伦巴第-利古里亚地区主席。自1996年，任意大利酿酒师协会副主席。
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