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让学习葡萄酒成为一种习惯

     
http://www.cn09.cn时间:2013-06-21 07:48来源:红酒周刊
 
  
 

  上进勤奋的红酒人
 
  对于梁竞志,真正开始研究葡萄酒要从2000年算起,那时刚上大学,当时国内没有正规而专业的葡萄酒教育,更别提葡萄酒方面的教材与课程了,在这样的情形下,大学主攻司法文秘专业的梁竞志开始自学葡萄酒相关的书籍。
 
  “那时市面上基本看不到像样的进口葡萄酒,偶尔在家乐福会有几瓶货底子。”梁竞志说,由于童年时父亲涉外工作的缘故,使得他很早就接触到了葡萄酒。那时梁竞志9岁,父亲在家里开“家庭吧”,国外朋友带来的酒成为招朋唤友的主角,也许在今天看来这算是个葡萄酒启蒙教育的开始,大学时一群朋友凑一起,感觉调酒师是个时尚好玩的职业,梁竞志便决定做个调酒师。“年轻嘛,更多带着玩的心理。”从大一那个暑假开始,梁竞志几乎每个上午的九十点钟就开始泡在新华书店,“有关葡萄酒的东西,当时网上的信息都很少,条件有限,只能选择看书”。这样坚持了几年下来,梁竞志拥有了一定的理论积淀,直到三年前,从天津到了北京,真正开始了葡萄酒生涯。
 
  令梁竞志自己都没有想到的是,初来乍到北京,受邀去某知名门户网站做客葡萄酒节目,就收到了意外的惊喜。当时正值访谈到中间,负责人打来电话希望延长时间,由于反映强烈,几乎每40秒就回复一条,信息量十分大,最后整场谈话比预期多了将近两个小时。
 
  熟识梁竞志的很多红酒圈子的友人对他的评价是上进而勤奋,对此,他本人却显得淡然。“这个行业每天都在变化,酿酒技术水平不断提高,每天都有新的工艺出现。甚至不夸张地讲,几乎每天在世界的某一个角落,就会有新的产区与风格诞生。20年前世界整体的酿酒水平与现在也是天差地别,比如新西兰,20年前还没有葡萄酒,现在的长相思却已闻名遐迩;中国也是如此,在这些年里,烟台、沙城、宁夏都出现了优秀的葡萄酒产品。”
 
  致力于葡萄酒文化推广
 
  国内的进口葡萄酒消费市场经历了这几年的发展与磨砺,梁竞志感慨于其形势越来越步入正轨。“无论是进口商的数量、专业度,还是经销商的专业度,包括最重要的基础消费群,喝酒的人对葡萄酒的认识越来越客观。”有人将2013年视为葡萄酒培训的元年,不无道理,的确越来越多的消费者想要急切地了解葡萄酒。
 
  对于梁竞志,萌生葡萄酒教育的另一个原因却是出于逆反心理,很多人拿着网上的错误资料与消息来到自己面前,开始他不厌其烦地纠正,逐渐地,他发现办教育机构才是正道。
 
  目前,开办自己的葡萄酒教育学校、为企业机构培训、为媒体撰稿是梁竞志的生活重心。在葡萄酒教育方面,梁竞志有自己的想法,WSET的课程只是基本骨架,其余的“血肉”完全来自教育者的理念,他选择与世界很多产区合作,开办一些精品课程,诸如在一天之内只专攻学习一个产区,品鉴十几种酒。
 
  “我觉得自己一直是中立的状态,尽量远离与葡萄酒相关的商业性的活动,起码我不卖酒,在中国办葡萄酒教育其实是不赚钱的,但我喜欢这个事情,所以普及葡萄酒文化的工作是我要做下去的。”葡萄酒改变了梁竞志的生活轨迹,在那些过去的岁月里,彼时他还不知道自己的人生之路在何方,幸有前辈与朋友们帮助了自己很多。
 
  如今,他没有太好的方式去回报,也许办教育让后来热爱葡萄酒的人们享受到学习的便利同样能够成为一种感恩的方式吧。
 
  十几年前,梁竞志自己开始学习葡萄酒的时候,他觉得自己找对了方向。“葡萄酒不但好喝,而且透过葡萄酒,你可以学到很多,天文地理、人文风情,甚至果木园艺都能涉猎到。”
 
  尽管葡萄酒的好处很多,但偶尔也会带来些小烦恼。刚开始步入红酒人的行列,面对琳琅满目的葡萄酒,梁竞志不免显得兴奋,可以享受到如此之多的佳酿,时间长了,一场活动十几款酒下来,嘴也麻,牙也酸。
 
  或许是延续了天津人骨子里的幽默,梁竞志还爱贫。“如果小皮是葡萄酒圈里的相声大王,那我就是北京红酒圈里的相声大王。”每逢能侃逗贫的几个红酒人凑一起的时候,大家经常就乐此不疲地对上了。当大家说他长了一张娃娃脸的时候,梁竞志调侃道:“看,这都是喝葡萄酒喝的,越来越年轻。”

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