在香港熙熙攘攘的兰桂坊（商业娱乐地区）德己立街中段人行道旁一间小屋下，有人在卖提包。他身后敞着一扇门，通往漆黑的胡同。
这种隐蔽餐厅都是从熟人那里、当地的美食博客上或宾馆的门童口中听说的。没人知道到底有多少家这种餐厅，因为它们特点之一就是不向政府登记注册。一个保险的答案是：比上周多。每次我吃完后向别人推荐一家，别人总告诉我还有其他两三家。
因此，提前不到一个月就在“法租界”预订到桌位让我觉得自己很走运。该餐厅开张于2010年，由两位曾经的广告商和一位银行家共同经营，现已成为重要的聚会场所。我到访的时候，五个桌子已没有空位了，其中一张八人桌上，人群正嚷嚷着把波尔多当作德国野格酒（Jägermeister）狂饮。
我在“十二坊”（Number 12）吃到的每道菜几乎都有这种感觉。“十二坊”坐落于一间公寓之中，要坐货梯到五层转过一间印度寺庙后才能到达。该餐厅由四个厌倦了常见餐厅体验的朋友共同经营，他们于2010年租了一间房子，请了一位大厨来为他们及朋友做饭。很快，餐厅招来了朋友的朋友。到最后，合伙人之一Simon Cheong说：“会有人说‘我是谁谁谁的朋友’，但大家都不认识那个‘谁谁谁’是谁。”
但最令我意外的、也是迄今我排名第一的私房菜非Ta Pantry莫属，它已经接近一家正式餐厅了。Ta Pantry位于星街（Star Street）某楼二层，位置隐蔽，我怀疑来访者都是打电话让主厨老板埃斯特·山姆（Esther Sham）走到人行道上来后带着他们绕进去的（显然，弗朗西斯·科波拉成功地找到了它）。这里的用餐区里有一张木桌，老板每晚都会以620-850美元的价格出租。然后，她会招待桌上的十位客人，并一直上菜直到你示意停止为止。
用餐那晚，老板刚从法国“感官花园”餐厅（Le Jardin des Sens）和“路易十三”客栈（Louis XIII）学艺归来。由于不知她先前的厨艺，我无法分辨法国一行对她的影响。但她做的菜实在是太美味了。我从四类餐点中选择了日式。首先是金枪鱼三吃，配以由鹅肝、蘑菇和玉子蛋精制的蛋挞。然后是在像扫描纸一样薄的萝卜片上盛着味增鳕鱼，令人进入状态。紧接着，老鸭煲与鸭肉四周的焦糖洋葱搭配得天衣无缝。最后，一道简简单单但令人无法忘怀的海胆意大利面称得上是自1940年《三国同盟条约》以来日本与意大利创意的最完美交融。
我很希望下次晚餐能尝尝她家的其他三类菜（再品尝一番她哥哥的私藏），可是预约已经排到三个月后去了。所以，我只好依依不舍地吃完茶和点心，默默走出了那栋不知名的楼。
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