一百年前，临水酒业前身“吴隆兴坊”迅速崛起，开创了一段最辉煌的徽酒历史。此后几经周折，临水酒一度淡出一线白酒的阵营，仅在皖西一带保持着较大的地域优势。
在这个理念的坚持下，终于在 2011 年，我们看到厚积薄发的临水风采焕发：被批准为国家地理标志保护产品、频频发力安徽各大市场、重磅推出系列高端产品、被认定为安徽名牌……这个安徽历史名酒终于再度成为市场焦点。
临近中午，在轻松氛围中，在近似于他乡遇故知的亲切感中，我们完成了对郭安的采访，也掀开了一个真性情汉子为振兴临水酒运筹帷幄、简单而执着的故事。
安徽临水酿酒厂风貌
这是一把双刃剑
“临水就是摆在我们面前的一把双刃剑，搞好了就是对品牌的传承和再升级，但是一不小心，就很有可能把这个有着百年历史的招牌砸了”。
谈到今天临水酒业取得的成就 , 就不能忘记临水厚重的品牌历史资产。“那是我们临水酒最为珍贵的历史传承，同样也是临水酒能在徽酒历史上占据重要位置的原因之一”，郭安如是说道。
用“无尽辉煌”来形容临水酒传奇历程，一点都不为过。千年古镇临水文化底蕴丰富，尤其以“始于汉，兴于唐，显于明，盛于清，扬名于当代”的酒文化见长。在古代，玉姑以临水酒救醒明朝开国皇帝朱元璋、唐太宗盛赞临水酒赐封为御酒的典故流传至今；民国时期，酿酒师吴运杰将临水百坊归一建立“吴隆兴坊”，酿酒之风更是盛极一时，临水酒名扬天下；近代的临水酒同样风光无限，解放后，在原吴隆兴坊基础上成立了“安徽国营临水酒业”，是共和国第一批现代白酒企业之一，在八十年代的安徽名酒评比中，临水酒连续三届获得第一名。
然而，从 1999 年后至 2003 年，在这个荣获多项殊荣并曾在皖西大地红极一时的老牌国有企业，却因为体制和市场等诸多原因面临困境，并逐渐淡出一线名酒的行列，企业也陷入亏损的状态。
正当所有人都在为临水酒惋惜的时候， 2004 年，华泽集团全资收购了 “安徽中华玉泉酒厂”，并于次年元月改制成立了安徽临水酒业有限公司，临水酒迎来复苏的春天。华泽集团事业五部负责人郭安，迎来了自己人生中一次新的挑战和机遇，出任安徽临水酒业有限责任公司董事长。
“集团收购原临水酒业，可以说，临水是摆在我们面前的一把双刃剑，搞好了就是对品牌的传承和再升级，但是一不小心，就很有可能把这个有着百年历史的招牌砸了”，谈起当年的情况，郭安仿佛回到当年面临难题时的情形，眉头不禁皱了起来。
关乎一个百年历史品牌兴衰的责任摆在了郭安和他带领的团队的肩上。
气势恢宏的临水酒业储酒山洞入口
五把尺子的力度
“创新、升级，按着这两条路子我们当时说干就干了，而且真的就干了起来，因为我们都深知不能让这个百年历史品牌沉没了”。
全新的市场格局、陌生而熟悉的产品、急需注入“新血”的品牌，一系列的问题摆在郭安和团队面前，对此谁都不敢轻言成功与失败。
作为临水酒的新掌舵人，郭安需要带领临水酒再创辉煌，尽管有担忧，他也有“野心”。“对我而言，这是一次充满精彩的挑战，更是一次坚决的自我肯定。”
“创新、升级，按着这两条路子我们当时说干就干了，而且真的就干了起来，因为我们都深知不能让这个百年历史品牌沉没了”。面对当年的果断决策，郭安喜悦之情溢于言表，举手投足间，颇有几分当年决策大会上的激动和热切。
于是，在郭安的带领下，安徽临水酒业有限公司开始遵循着“文化创新、管理创新、市场创新、技术升级、产品升级”的五把尺子，迎风重新起航。
2004 年，临水酒业引入了华泽集团先进的企业文化。以人为本，将先进的企业文化输导给每一位员工，重新唤醒了企业员工的自信心，形成了坚强的凝集力。
同年，临水酒业引入了科学的企业管理模式，进行了规范的管理，实现管理的规范化、标准化、流程化、系统化；导入和推行“ 6S 管理”（即整理、清扫、整顿、清洁、素养、安全）；并加强了酿酒选材、产品质量管理，成本控制领先战略，人力资源管理，考核督导、检查管理四道大关，保证了整个生产流程的高效、高保障。
谈到市场创新，郭安兴趣盎然地说道：“稳扎稳打，逐步扩大市场份额是我们当时的基本打法，企业树立了‘品质决定市场’的指导思想。根据企业现状确定了品质和市场两手抓的战略，一方面传承百年酿造技术，另一方面进行稳健的市场操作，以最大限度提高销售的同时降低了市场风险。”
临水酒以百年历史工艺“吴氏秘法”作为支撑，改制后酿艺和产品的创新，显得尤为重要。对此，郭安有着自己的解读，“临水酒本来就拥有其他白酒无法比拟的核心技术优势，这点我们胸有成竹”。
翻开临水酒百年酿艺历史，郭安的自信，有迹可循。
临水酒千百年来，在将曲、粮、技、存工艺特点不断发扬光大的同时，更开创性的将酱香型白酒生产工艺与传统的浓香型白酒生产工艺相融合，秉承洞藏陈香工艺，开创了中国白酒历史上独树一帜的“洞藏兼香”白酒。
事实证明，“五把尺子”的力量，让临水酒发生了脱胎换骨、翻天覆地的变化，重新焕发出勃勃生机。
临水酿酒厂内的酿酒窖池
首先要酿好酒
“临水玉泉和临水坛这两款中高端酒，是我们接下来的主打产品，集百年临水酿艺之大成，临水玉泉更是洞藏兼香的代表”。
改制之后，临水酒当年就实现扭亏为赢，销售额和上缴税金都有了飞跃的增长，企业实现了产销两旺的良好局面。面对这份成绩单，郭安表示，“当时确实是很高兴，企业终于重回轨道，但是这并不是我们的目标，充其量也只是我们的最低要求”。
谈到未来市场，郭安侃侃而谈，“中国白酒的发展正逐渐走向文化制胜、品牌制胜、品质制胜的道路，徽酒也正处于在复兴阶段。在未来，临水玉泉和临水坛这两款中高端酒，是我们的主打产品。集百年临水酿艺之大成，并经过我们临水酒传统的百年洞藏和陈坛精致酿造，临水玉泉更是洞藏兼香的代表。我们不惧怕任何对手。我们深信，酿好酒才是核心竞争力。”志在必得的气势，让记者感到这番话的底气十足。
“据了解，临水现在储藏着近万吨的上等原酒，为何不趁年末市场旺季上市？”当记者抛出这个问题的时候，郭安并没有表现得很意外，而是坦然的表示这批酒目前正在处于洞藏和陈坛中酝酿的阶段，“我们不会急于投向市场，给消费者呈现最佳、最高品质的酒才是我们最应该做的”。
郭安说：“振兴品牌不是打广告战和玩概念，而是首先要真正把酒酿好，好酒才有竞争力，而要做到这一点，那意味着我们需要改革、需要升级，更需要创新，需要实实在在的把产品做到最好。”
对话郭安
Q: 本刊
G ：郭安
Q: 近年来，华泽集团逐渐形成了中国白酒行业第一个全产业链，将生产、渠道、经销、零售等环节打通。旗下白酒企业布局全国，临水作为其中之一，其市场决策以及目标是什么？
G ：华泽集团近年来通过并购整合，在品牌运营和生产环节都得到有效整合，打通了白酒行业的各个链条，实现了真正意义上的全产业链覆盖。临水是华泽集团布局东部地区的战略品牌。我们为提升企业的核心竞争力，改造生产流程，先后投入斥巨资进行企业升级建设。
临水当前市场以皖西为核心，辐射周边合肥、淮南、芜湖、安庆等安徽主要市场。以产品力和品牌力开路，稳扎稳打、逐步扩大市场份额是我们的基本打法。未来推出的产品，我们将以安徽中高端市场为重要的发力点。时期成熟之后，我们将向全国一线名酒进军。
Q: 安徽是全国最火热，同时也是竞争最为激烈的白酒市场之一，您如何看待安徽白酒市场的竞争氛围以及安徽的酒风？
G ：安徽白酒市场是个相对封闭的内部竞争型市场，自身生产和消费基础较好，市场运作较为成熟，地域优势和品牌优势比较显著，外来白酒品牌对本土市场冲击不大。安徽本地市场竞争激烈，兼具品牌、品质、产品链丰富的白酒才能赢得安徽市场消费者的青睐，占据一定的市场份额。像临水最近推出的临水玉泉、临水坛，区别于市场常见的浓香型和酱香型白酒，独特的“洞藏兼香”口感，迅速赢得了消费者的喜爱。
安徽酒文化源远流长，各地酿酒之风盛行，酒厂众多，知名品牌就达二三十个。安徽人分南北两派，酒风和酒俗有很强的地域特点，皖北边人性格豪放、豁达，酒风剽悍，当年李鸿章的“淮军”多为北边人子弟；而皖南人是典型的南方人，能干、感情细腻、知书达理，喜好把喝酒作为生活的乐趣。
Q: 白酒行业素有“东不入皖”之说法，本地品牌牢牢封锁市场，与本地品牌相比较，临水近期推出的临水玉泉和临水坛两款产品的市场竞争优势在哪里？
G ：临水玉泉、临水坛两款产品是临水针对中高端市场推出的战略性产品。其中临水玉泉主要针对安徽政商圈层消费群体，适合高端宴请。临水坛主要针对社交宴请消费群体，适合节庆及会友饮用。不同的市场定位，丰富了临水酒现有的产品格局，将给市场带来惊喜。
临水玉泉洞藏年份酒经过临水独特的 “ 中高温曲，传世陈坛，陈年洞藏 ” 等核心流程精心酿造，经过恒温洞藏工艺，使酒体加绵柔、醇厚、丰满，开创了洞藏兼香白酒先河，独特的“洞藏兼香”就是我们核心的优势。可以说是集临水酒千年技法之大成。
Q: 中国白酒的发展正逐渐走向文化制胜、品牌制胜、品质制胜的道路，临水酒在适应市场结构、迎合消费导向上具有怎样的竞争优势？
G ：临水酒具有厚重的品牌历史资产及优秀的产品打造体系，有着千年的历史沉淀和显赫身世，早在汉朝时临水一带就出现酿酒业；唐朝开国大将尉迟敬德于临水兴办酒坊，并将临水酒敬献唐太宗，受到唐太宗盛赞，并临水酒赐封为御酒；元末明初时，临水玉姑用临水酒之水源廉泉救醒了野外晕倒的少年朱元璋，后朱元璋登基时，将临水酒钦定为开国大典用酒，大宴群臣，并赐封廉泉为“救驾泉”，赐名临水酒为“临水玉泉”酒，并诏为贡酒；近代的吴隆兴坊将临水酒名扬天下，引来民国四大家族派出特使专程采购；上世纪八十年代临水酒又曾连续多得徽酒评比第一名。这些显赫的历史资产累积起来，构筑了临水酒深厚的品牌文化底蕴。
临水酒产品丰富，在中高端、终端市场等各个消费领域都备受消费者青睐，近期推出的临水玉泉和临水坛两大系列产品，更是针对高端市场而酿制，定制政商圈层和宴请会友两个消费群体。
此外，临水酒具有千年古廉泉、足年洞藏以及传世陈坛等独特优势，结合吴隆兴坊百年“吴氏秘法”酿艺，利用现代化技术创新，开创了洞藏兼香白酒先河，致力于成就徽酒典范。
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