在茅台镇，流传一个不成约定的风俗，当地的酿酒师每隔一段时间都会进行一次公开的比赛，根据酿出酒的色泽、口感、品质来比较酿酒师的工艺，而只有得到所有人都认可的上等酒的酿酒师被称为“上匠”。
上匠，寓意着上等工匠，一流大师。2002年，赵易航创业伊始就把公司名称注册为贵州上匠酒业股份有限公司，寓意用一流酿酒大师造出上等白酒。他把“弘扬中华白酒文化，推广酱香型白酒健康理念，回馈社会”作为公司的使命，提出了“打造酱香型基酒酿造、窖藏、贸易、OEM、配送第一品牌”的企业愿景。目前，该公司专业烤制酱香型、浓香型原酒，年产2万吨；开发的“上匠”牌系列白酒有3大类、6个系列，因品质优良深受市场青睐和广大消费者好评。
上匠白酒，酒如其名，不愧为酒中上品，观之，色如琥珀，晶莹透亮；饮之，醇香幽雅，香而不艳，浓而不猛，回味悠长；倒入杯中，过夜香气久留不散，令人回味无穷。
据赵易航介绍，上匠白酒之所以成为酒中上品的奥秘，除了人们熟知的茅台镇当地环境、气候、原料外，还在于它的生产流程、酿造工艺和科技投入。
上匠白酒按生产流程分为捆沙、碎沙、翻沙三大步骤：捆沙也叫“轮次酒”或“大曲酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，采用本地小红粮（红高粱）和本地优质小麦做成的高温大曲，经高温堆积发酵；不经过任何破碎、及不添加任何添加剂，经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒严格按照茅台酒生产工艺，生产周期长达12个月。碎沙，用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期3个月，每个轮次都加沙、混蒸续糟，出酒率较高，品质低于轮次酒，属中档型的酒，经过两三次蒸煮就把粮食中的酒取完。翻沙，用捆沙酒最后第8次蒸煮后丢弃的酒糟按比例再加入新曲然后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期一个月。
高温制曲工艺是上匠白酒酿制所独有的制曲方式。曲料被制成一块块的曲砖，使温度逐渐上升到60℃，先经过40天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长、温度之高，在白酒生产中首屈一指。之所以在“端午”踩曲，是因为这个季节气温高、湿度高，空气中微生物种类和数量繁多，生态活跃，最易被收入曲醅中，有利于微生物繁殖培殖、淘汰、筛选与互补。在高温制曲中，微生物的新陈代谢带来了大量的代谢物，使得香气成份的前体物质相当丰富。
高温蒸馏工艺是上匠白酒的另一特色。上匠白酒酒蒸馏时的馏酒温度高达60℃以上，而一般白酒的接酒温度是25℃左右。关于高温馏酒的益处，赵易航介绍说，酿酒过程中会产生一些醛类和硫化物等有害物质，它们是些低沸点杂质，这些杂质的存在会使酒带有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，一般通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和酯化等化学变化、物理变化能有效地排除这些低沸点杂质。上匠白酒工艺的高温镏酒同样可以起到这个作用。按照蒸馏原理，一般易挥发的先出来，不易挥发的后出来，这样通过高温馏酒就能最大限度地排除这些低沸点、易挥发的有害物质，饮来对人的刺激小，不上头，不辣喉，不烧心。这也是上匠白酒空杯留香，幽雅持久的秘密所在。
在科技投入方面，贵州上匠酒业股份有限公司设有微生物实验室、工艺研究室、酒体研究室、分析检测室、标准研究室等专业机构，聘请茅台著名调酒师组建了独立的技术研发团队，可长年提供1~15年捆沙、1~3年碎沙、1年翻沙和上百种不同口感的酱香型基酒，同时能为客户量身定制具有独特口感和文化特质的产品。
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