2002年，张雨柏调到洋河酒厂，出任公司总经理，当时的洋河已没有了曾经的辉煌，销量已下降到历史最低水平，销售额不足3亿元。张雨柏亲自带领组织成立了十余个科研小组，拿着试制的酒样，以徐州为起点，先后在江苏境内进行了达4325人次的“目标消费者口味测试”和2315人次的“消费者饮后舒适度”大调研。在这些研究成果的基础上，他开创性地提出：白酒品质未来升级的方向是“绵柔”，“我们要全力打造中国绵柔型白酒”！2008年，洋河的绵柔型白酒被写入国家标准，为中国白酒的品质升级与换代树起了一座丰碑。国内品牌专家学者安丰成评价说，张雨柏率先在白酒行业提出的“绵柔型白酒”，其价值和影响力就像苹果iPhone系列让人们对手机有了全新的品质体验，就像iPad改变了人们对电脑的消费认知。
为抢抓洞察到的市场机遇、适应新需求，洋河随即组成绵柔型白酒攻关小组研制和开发新产品。追求产品的差异化和极致品质，成了洋河人一致认同的跳出白酒竞争“红海”的唯一出路，因此也付出了常人难以体会的艰辛。据洋河酒厂技术部部长、白酒国家评委陈翔回忆说，当时张雨柏亲自参与评酒，和评酒师们一起，将酒含在嘴里，用舌头分别细细品、慢慢尝，一天要评100多种样酒，到了晚上他的嘴里全是火泡。在打造产品的同时，张雨柏还给新产品上市描绘了一个另类的标准：第一眼如“初恋般”，第一口“回头率”要高，第一感受要有历史积淀、品质卓越和文化内涵。最终决定选择用蓝色包装产品，用蓝色文化打造品牌形象，并命名为“洋河蓝色经典”。
2003年，洋河向市场推出的绵柔型白酒开山之作“洋河蓝色经典”系列在市场上掀起“蓝色风暴”。在此基础上，张雨柏不断创新理念、机制和战略，终于使这个历史悠久的老名酒企业迎来了大发展，成为中国名酒复兴的一面旗帜。
研究和分析洋河时，《销售与市场》总编辑罗文杲评价说，洋河差异化崛起，回归一线名酒阵营，在某种程度上深刻影响和改变了中国白酒行业的格局。
销售市场上，2011年，洋河销售突破百亿元大关，成为中国白酒行业第三家销售超百亿企业；资本市场上，“洋河股份”于2009年11月6日在深圳证券交易所正式挂牌交易，实现了江苏白酒行业上市公司零的突破，其市值在白酒行业上市公司中长期位居前两位，2012年成功跨入上市公司全球500强，是洋河发展史上又一个里程碑式的重大突破；生产规模上，洋河已拥有了洋河、双沟和泗阳来安三大生产基地，成为中国白酒行业规模最大、现代化程度最高、配套最为齐全的白酒生产基地之一。同时，投入巨资升级科研硬件设施，建有国家级博士后科研工作站、省级博士后技术产品中心、江苏省酿酒工程技术研究中心，并引进了国际一流的仪器设备，为品质领先、赢得竞争优势打下了坚实的基础。
长期以来，洋河十分注重与国内外先进企业“对标”，广泛学习苹果、华为、海尔等企业的先进之处，全面提升管理水平，打造特色鲜明的企业文化，让企业上下充满了激情与活力。在董事长张雨柏的带领下，洋河人打造了蓝色文化和塑造奋发图强、不断进取的“中国梦”品牌精神，导入全新理念升级管理与战略，使一个陷入困境的老名酒企业回归一线品牌阵营，十年后进入上市公司全球500强，成为中国白酒行业的标杆被广泛学习、研究。如今提起洋河的发展成就，中国酒业协会的领导对张雨柏评价很高，并表示“上世纪80年代，行业就总结过了洋河这个企业很规范，过去学洋河是学规范，现在学洋河，是学创新、学管理、学文化、学企业家精神。”洋河的硬实力有目共睹，更重要的是它构建了一种强大的软实力，成为持续发展中的“加速器”。
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