九江饭香刀烹饪大赛现场比拼“火爆”。
5月19日是中国第二个旅游日，当天，首届“远航九江杯”“饭香刀”九江传统特色菜烹饪大赛暨香港·澳门·台湾·南海名厨精英会在南海九江儒林广场举行，该活动由南海区文体旅游局、九江镇政府联合主办。据悉，本次赛事，吸引了两岸四地20余名顶尖名厨、南海西部20余位餐饮业界领军人物的参与，来自港澳台与珠三角各地的游客、观众逾5万人次观赛。经过3个多小时的角逐，“饭香刀”烹饪大赛评选出“九江十大传统特色菜肴”，同时，香港·澳门·台湾·南海名厨精英会也评选出最佳口味、最佳创意等8个奖项。
西江畔拼厨艺
“饭香刀”十大菜式出炉
5月19日上午9:00，记者来到西江边时，儒林广场已是人气爆棚，主舞台正在上演精彩的美食互动环节，南海九江的历史和美食文化的题目，观众争相举手作答，场面非常热闹。而在主舞台两边，传统厨艺比拼和名厨精英竞技也紧锣密鼓进行中。九江镇镇长冯纯祥说，“饭香刀”系九江的方言，意为“锅铲”，具有浓郁的生活气息和鲜明的地方特色。冯纯祥介绍，九江的饮食文化源远流长、特色鲜明、内涵丰富，举办此次大赛就是要通过特色菜肴评选打造活动品牌，带动九江美食文化的传播。
在九江，有“每个九江人都是一本食谱”之说，九江桑基鱼塘的生态特征与富甲一方的人文环境，就造了九江人对食讲究，而且精于烹调，吃得“刁钻”。九江拥有丰富鱼、鸡等美食资源，九江人就地取材，做出的全鱼宴及捞鱼生，家乡酿鲮鱼、九工燕窝，九江叉烧、酿新旧三宝、特色醉翁鸡等享誉盛名。2011年春，九江乡亲、时任香港特首的曾荫权伉俪回乡访亲，在镇政府招待所品尝了醉翁鸡后赞不绝口，还专门向厨师“讨教”了其烹煮方法，说回香港后亲自下厨烹煮。
记者了解到，“饭香刀”九江传统特色菜烹饪大赛，共吸引九江、西樵、丹灶等西部三镇的餐饮单位和个人组成21支队伍，他们在现场演绎了24个传统特色菜，最后由国际级专业评委从中评选出十大九江特色菜，分别是 “富贵金钱袋”、“金果竹燕窝”、“九江糯米酒焗叉烧”、“驰名醉翁鸡”、“五彩皱沙皮”、“九江龙舟鱼米之香”、“家乡酿鲮鱼”、“九江醉翁鸡”、“荔茸桂鱼卷”和“沙头大头菜焖大头鱼”。其中“驰名醉翁鸡”还是祖籍九江的香港前特首曾荫权最中意的菜式。
佳肴美酒 饮誉国际
九江“捞起”深受国际美食专家称赞
据悉，这次香港、澳门、台湾、南海名厨精英会已进行到第五届，但与九江传统特色菜烹饪大赛同台进行，还是第一次，同台比赛，相互辉映增色。“同台交流能促进两岸四地餐饮制作和经营水平的提升，进一步弘扬四地饮食文化的交融，以及带动文化旅游产业的发展。”出席此次“饭香刀”烹饪大赛，也是香港·澳门·台湾·南海名厨精英会的评委之一、香港酒店业主联会总干事李汉城太平绅士说。
法国蓝带美食协会作为目前全球极具影响力的国际餐饮专业机构，应邀出席本届“饭香刀”美食大赛，其主要成员还担任主要评委。在18日九江镇政府举办的欢迎晚宴上，经过品尝九江特色菜后，法国蓝带美食会会长古载礼先生认为法式和中式菜肴在世界首屈一指，而中式菜肴当中九江独树一帜，极具特色。现场，九江的“捞鱼生”令他耳目一新，一口气尝了5碗还意犹未尽。
在当晚的欢迎晚宴上，其中一道九江叉烧令香港、澳门、台湾的名厨嘉宾赞口不绝，菜盘呈上旋即一片不留，甚为抢手。远近驰名的九江叉烧（别名大谷叉烧）也让食家连连叫绝。另外，佳肴离不开美酒，宴席上三种不同品种的九江双蒸酒，品味独特，令港澳台嘉宾一试难忘，兴致盎然。在19日上午的烹饪大赛后，下午就迫不待及赶去九江双蒸博物馆一看究竟。
【免责声明】本文仅代表作者个人观点，与www.cn09.cn无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请联系本站，我们将迅速给您回应并做处理。