冬天人手一杯热饮,暖手也暖胃,除了热可可、热红茶之外,你喝过“热红酒”吗?料理作家“硅谷美味人妻”谢凯婷特别推荐“桂圆热红酒”,结合了中式祛寒圣品的桂圆,以及西方人在冬天时爱喝的热红酒,冬天在家煮一锅,有种甜甜的浪漫,暖身祛寒效果加倍!
红酒+桂圆 冬季保暖蹦出新滋味
在西方文化中,红酒跟“享受”生活是画上等号的!在冬天,西方人更是喜欢煮红酒来暖身,促进血液循环,有时候还会在煮红酒时,添加香料如肉桂、肉豆蔻,或是水果如苹果、橘子等,来增添口感及芬芳气味。不过,料理达人谢凯婷却改良了纯西式的热红酒,融合了中式养生茶爱用的桂圆,蹦出保暖好滋味!
其实,就中医的角度来看,桂圆性质温和、味道香甜,具有补脾、补心的功效,更有助于活络血液循环,可以改善手脚冰冷的症状。而以西方营养成份分析,桂圆有丰富的维生素A,可促进新陈代谢,明目美颜,另有维生素B1,有活化脑部功能、维持神经组织健康的功用。此外,桂圆也含有铁和磷微量元素,有补血、促进免疫系统的功能。
【桂圆热红酒】食谱
材料:红酒1大杯(约240mL)、黑糖2大匙、桂圆1大匙、肉桂粉1/4小匙、柳橙(橘子)1/2颗。
作法:
步骤1:红酒加入黑糖、桂圆、肉桂粉, 开大火煮滚后转小火,以小火煮5分钟。
步骤2:起锅前,加入一点新鲜柳橙皮。
美味秘诀:
1.红酒不用挑等级太好的,用喝剩的餐久来煮热红酒即可。
2.如果没有黑糖,也可以加入黄砂糖。
3.柳橙可用橘子代替。
酒精虽低、热量却高 三高民众要注意
台湾大学医学院附设医院营养室主任郑金宝指出,红酒经过炖煮后,大部分酒精会挥发掉,炖煮时间越久,挥发得越多,较适合不胜酒力的民众饮用,也较不易引起酒精过敏的反应。
不过,要注意的是,红酒本身的热量不低。根据董氏基金会资料显示,光是100mL的红酒就有约85大卡的热量,甜红葡萄酒约98大卡。此外,桂圆甜甜的滋味,也是来自于其丰富的葡萄糖和蔗糖,这样料理下来,热量、糖份也就更高了,有三高、糖尿病、肥胖症状或是正在减肥的民众要注意摄取量。
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