晚餐吃得过饱，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促使胰岛素大量分泌。由于人们晚上一般活动量较少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，使人逐渐发胖。因此，晚餐宜清淡，摄入的热量不应超过全天总热量的30%，这对于防止和控制发胖有益。
1、【肥胖】晚餐吃的过饱时，多余的热量合成脂肪，在体内储存,可使人发胖。应对措施:晚餐的热量摄入控制在全天总热量的30%以内。
2、【胰腺炎】晚餐吃的过饱时，加上饮酒过多，易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克。
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