科学研究证实，少量喝酒确实对人体健康有益。
黄酒中含有18种氨基酸，优质老酒被誉为“液体蛋糕”。而葡萄酒更是酒中上品，不仅含有维生素B、C、钾、钙、镁等无机盐，还含有白藜芦醇、原花青素、多酚等植物化学物质，可以预防心脑血管病和肿瘤的发生，具有抗氧化，防衰老的作用。
因为酒内含有的维生素和酸类物质能增加唾液、胃液分泌，刺激胰岛素分泌，所以，适量饮酒还可增加食欲，帮助消化。一些地方至今还有“开饭酒”、“加饭酒”之说。有些体弱者或病人，如对症喝一些人参酒、鹿茸酒、枸杞酒、阿胶酒等，对身体也确有补益。
喝酒还可提精神，助兴致，调气氛，增乐趣，是一种不可缺少的人际关系融合剂。因此，不仅有不少人在家经常自饮自酌，在节假日、聚会时、尤其是喜庆与交际的场合，饮酒更是不可缺少的重要内容。调查显示，我国城乡成年居民当前饮酒率为22.4%，成年男性饮酒率为42.2%。
凡事须有度。“少则益，多则损”，喝酒也亦然。
酒是由粮食或水果发酵酿制而成。饮酒对人体的危害主要在酒精，而酒精对人体的影响，又主要决定于酒的种类(酒精的浓度)、饮酒量、饮酒速度、酒龄长短、身体状况(肝脏功能和体重)以及遗传(身体中分解酒精的酶的多少)等因素。
酒精是怎样作用于人体，并对人体产生危害的呢？
酒精的主要成分是乙醇。饮入的酒精在胃里开始吸收，进入血液，约80%由十二指肠和空肠吸收。饮酒后5分钟内，血液中即可查到酒精的成分。血液中的酒精约5%～10%随尿、呼吸、汗和唾液排出体外，90%以上在肝脏里被转化成乙醛，再氧化成乙酸，乙酸进入组织，被氧化成二氧化碳和水，同时产生热量。但肝脏每小时只能处理6～7克酒精，如果进入人体的酒精总量不超过肝脏的工作能力，即每公斤体重不超过1克，人是不会醉的，对身体也不会带来损害。但过量时就会出现酒精中毒，甚至发生致命危险。
酒精进入人体后首先降低大脑皮层的抑制过程，使兴奋过程相对加强，所以人在酒后一段时间内表现得很兴奋，爱说，爱动。随着血液中酒精浓度的增加，大脑及整个神经系统功能受到抑制的程度也逐渐加重，血中酒精浓度达到0.05%时，酒精的作用开始凸现，表现为比较兴奋，有一种飘飘欲仙的状态。当血中酒精浓度达到0.1%时，人一般就会失去自控能力，所谓“酒后吐真言”，就是这个阶段出现的。有的人吐字不清，有的人大吵大闹，有的人走路不稳，从医学角度看，这时已经是酒精中毒了。血液中酒精如果继续增加，达到0.2%时，人就会酩酊大醉；达到0.3%时，就会烂醉如泥；如果达到0.4%时，人就会失去知觉，昏迷不醒，严重时有生命危险。
长期过量饮酒的危害后果是极为严重的。
首先，会对大脑有严重损伤。酒精引起大脑血管收缩，血流量减少，使大脑皮层缺氧，智力减退，注意力涣散，记忆力和判断力下降，产生思维障碍，变得萎靡不振，部分人还可发生幻觉，手、舌、全身明显震颤。有学者观察，每日饮高度白酒100g(即2两)，3年以后智力下降30%～50%。
其次，酒精对心脏有直接的伤害。饮酒以后使心脏收缩功能降低，心率增快，心肌缺氧，易诱发心绞痛。过量饮酒会促进内源性胆固醇的合成，使血浆胆固醇和甘油三酯浓度升高，容易发生动脉硬化。酒精能强烈刺激心血管系统，加重心肌负荷，引起血管痉挛性收缩，促使血压升高和冠心病发作，甚至诱发急性心肌梗死。
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