“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”中国古代即有关于葡萄酒的优美诗句。现在，随着消费水平的提高和人们对生活品质的追求，红酒在大众的生活中，已经常可见它的身影。
不过，关于红酒的一些说道您了解吗？记者采访了几位业内人士，请他们告诉您喝红酒时该注意啥。
品类很多价格差别大
红酒的品种众多，而不同的品种价格也相差较大，领仕扒房酒水部经理张洪昊介绍，比较知名的如“赤霞珠”、“霞多丽”，都是世界著名的红葡萄酒品种，不同地方种植的同一品种都可以叫赤霞珠，但因为土壤、光照、酿造工艺等原因，生产出来的葡萄酒品质差异会很大，价格也相差甚远。
另外值得一提的就是“解百纳”，是指以蛇龙珠作为主要酿酒原料，调配赤霞珠等酿造出来的干红。目前“解百纳”商标归属问题还在争议中，市场上关于“解百纳”商标的使用比较混乱。
市面上的干红干白是怎么回事呢？据了解，干红是用红葡萄酿造，干白是用白葡萄酿造，干葡萄酒，是指含糖（以葡萄糖计）小于或等于4g／L，半干这个数值约为4.1克~12克/L，女士更适合喝半干型，口味稍甜，喝红酒能软化血管，女士适量饮用还有养颜美容的效果。
一瓶好红酒应该这样选
葡萄酒并不是存放时间越长越好，也并不是越年久的葡萄酒越贵，不同的葡萄酒品种，保存年限不一样。长春骏德酒业专卖店经理于丽敏介绍，二至三年为较佳饮用时期，红酒的保存期，饮用时要多了解。另外，葡萄采摘年份决定红酒品质，雨水越少的年份，酿出来的葡萄酒口感越好。除了年份，就要看酒的产区了，要选择一些知名产区的红酒。
如何选择适合自己的红酒呢？首先，在自然光下，用白纸做底衬，看是否有光泽。然后，需要醒酒，一般用专门的醒酒容器，将红酒摇晃5分钟，与氧气充分融合。红酒倒入杯中，闻一下，是不是有酒香，如果有很刺鼻的气味，有可能是坏了。最后，细细品，舌头卷起来，酒香通过鼻腔传到大脑。品完之后，一口口地慢慢喝，通过这种方法，能选择到适合自己口感的红酒。
红酒怎么品才能体现风度
喝红酒的礼仪有很多，有着多年西餐厅工作经验的华天大酒店传媒经理全广东介绍，醒过的酒倒入水晶高脚杯，端杯时用两指捏住杯柱即可，不能用手掌或手指握住杯体（只有白兰地，需用手温加热增加口感）。正式的宴请场合，不要在干红中兑入雪碧等饮料，这是外行的饮酒习惯。女士喝红酒时注意不要把唇彩碰到杯子上，就餐前应擦掉，餐后再补妆。
喝红酒一次倒出多少为宜呢？张洪昊介绍，1/5杯~1/3杯为好，不宜过多。红酒是需要慢慢品的，要一口一口抿。红酒的酒精度一般为12度左右，介于白酒和啤酒之间。红酒不适宜过量饮用，有一点酒意，就是感觉最美好的时刻。
红酒有果渣是正常现象
有的红酒爱好者认为，红酒中有杂质，说明这种红酒不好，其实不是这样的，红酒中有少量的果渣，完全是正常现象。另外，红酒没有喝福根一说，一瓶红酒马上要倒没时，要倾斜倒，在瓶中留一点儿。
红酒一次喝不完怎么办？储藏上有什么需要注意的？据介绍，红酒不适宜放在冰箱里，长春现在有的酒店有恒温酒窖，温度以15℃~19℃为宜。一次喝不完的红酒一定要封好，专业的是用真空塞，再抽出瓶中的空气。不用真空塞的话，约能保存两三天，使用真空塞，能保存7~10天。
业内人士介绍，进口红酒一般需要百元左右能保证品质，法国红酒的价格需要200元~400元甚至更高，另外，美国、德国、西班牙、澳大利亚等产地的红酒也不错。
品红酒这几个地儿不错
在长春，哪些地方适合跟三五好友一起去品红酒尝美食呢？记者搜罗了几个有特色的去处供您参考。
领仕扒房：酒店以法式大餐和法国红酒为特色，用餐环境中西结合，装修投资数千万元。两大恒温酒窖专业储酒，那叫一个专业。不过，消费可不低哦，人均消费198元起。
紫峰会所：这里是休闲聊天的好去处，有法国、意大利、西班牙、德国等地的知名红酒，品种达上百种，价格从百元左右至几万元不等。人均消费50元起。
食间牛排：用餐环境雅致，配西式精品菜肴，主推法国产区、西班牙产区进口红酒。针对不同特点的菜肴，服务人员会向你讲解推荐搭配不同产区的红酒。适合三五知己小聚或商务聚餐。人均消费70元左右。
海航紫荆花饭店西餐厅：为开放式自助餐厅，现场烹制各式欧风特色菜肴，如现烤（煎）牛排、台湾铁板烧、自助海鲜、各式甜品等一系列特色美食，领略大餐的同时可以品尝美酒。人均消费88元~98元。
用红酒做菜味道好极了
红酒好喝，也是做菜的好帮手，以下两道菜就是用红酒调制的，您也试试看，味道是不是好极了？
意式香煎红酒牛排
主料：澳洲牛排、干红葡萄酒、香菇、西兰花、香菇酱。
配料：胡椒粉、黄油、鸡汤、鸡粉、橄榄油、洋葱等。
制作方法：将牛排用盐、胡椒粉、橄榄油、鸡粉等调料进行腌制；将洋葱等青菜切成小丁，锅加热，放入黄油，加胡椒粉，放入青菜丁炒香，加入干红葡萄酒烧一下，加香菇酱和鸡汤少许，烧开即可待用；平底锅放橄榄油，烧热放入牛排，中火煎至上色（七分熟）；将烧好待用的红酒汁浇在煎好的牛排上，盘边摆上各种青菜装饰即可食用。
口味特点：红酒使菜品色泽纯正饱和，令牛排更可口，此外，红酒中有一种丹宁酸的成分，有助于消化，与不好消化的牛排搭配，可谓相得益彰。
（推荐制作：长春开元名都大酒店西餐主厨李宏宇）
红酒鹅肝
主料：鲜鹅肝。
配料：口蘑丁、黑橄榄丁、洋葱丁、干红葡萄酒。
制作方法：将鲜鹅肝切成1.5cm的厚片，加入精盐、白胡椒粉等原料腌制；将腌制好的鹅肝拍面粉后，用扒板扒熟后装盘；锅内加橄榄油放入口蘑丁、黑橄榄丁、洋葱丁，炒香调味后摆在鹅肝周围；将红酒倒出适量加热后，淋在鹅肝上即可。
口味特点：鹅肝香嫩适口，酒香浓郁，这道菜品还具有软化血管的作用。
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