老板扮演着采购员的角色，亲自到田间地头查看要采购的地瓜的品相；一年只在地瓜成熟的十月和十一月生产地瓜酒，只为保证地瓜酒的品质；自建专卖店，小步快跑地开拓本地销售市场……拥有两百年历史的崂山地瓜酒在近两年重出江湖后，没有一味地在产能上做文章，而是采取近乎保守的策略，通过自有渠道在以崂山为圆心的青岛周边市场重拾青岛人的记忆，用青岛元锦酒业有限公司总经理曲新元的话说，只是为了这份坚守，不让这个百年品牌砸在自己手里。
位于崂山区沙子口街道后登瀛社区的崂山地瓜酒生产车间，机器早已停止运转，只是在储藏间，几名工人在配货装箱，为即将到来的元旦和春节消费市场做准备。“满打满算，一年生产地瓜酒的时候就两个月，即地瓜秋季上市的季节。”看着已停工数月的生产车间，曲新元说，那两个月真是加班加点，一天24小时都在干活，厂里所有人都上了阵。来自王哥庄街道的崂山山地瓜由农户直供，刚从地里刨出来就用车拉到这里做地瓜酒。“从收地瓜到运到厂里，前后不会超过一个周，超过一个周，地瓜的品相就不好了，就会影响到将来酒的品质。”曲新元说，为了调动种植户的积极性，以及保证地瓜酒的品质，他们为农户提供种苗，地瓜的收购价也明显高于市场价。
往往这个季节，曲新元的身影只在两个地方出现，除了元锦酒业的生产车间外，更多的是在青岛地瓜种植户的田间地头。曲新元笑谈，在厂里他更多地扮演着采购员的角色，同时也是原料的第一把关人。
曲新元认为，原料不仅决定着地瓜酒的品质，同时也是元锦酒业的立足之本。正因如此，元锦酒业每年的地瓜酒产量只有数十吨，并且只通过仅有的三四家专卖店对外销售。“今年，我们新签订了300亩崂山山地瓜的种植合同，明年的产量将得到迅速提升。”曲新元表示，口口相传的营销方式不能适应未来的需要。目前，元锦酒业正与青岛某连锁药店谈判，使地瓜酒进驻该药店销售。因为这更利于发挥地瓜酒的保健、充当药引的作用。
另外，地瓜酒已成为老一辈人心中的青春记忆，而年轻人却对它不甚了解。目前，曲新元正考虑进行网络营销，借助新的科技手段吸引年轻人的目光，以开拓这部分消费群体的市场。
地瓜酒、崂山凉粉……这些已逐渐走出青岛市民记忆的地方特产又重新回到人们的视野中，虽然它们还处于规模小、产量低、销售渠道窄的初创时期，但是凭着对品质的坚守和市民对地方特产难以割舍的深情，它们已迈开小步快步向我们走来。
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