一生专注一件事,一干就是一辈子

2022-09-22 11:56:07
花盛放六千年而愈加芬芳,酒延绵六千年而愈加清香。杏花村屹立华夏酒史数千年,是一辈又一辈杏花人坚守传承、千年未变的信仰与情

花盛放六千年而愈加芬芳,酒延绵六千年而愈加清香。杏花村屹立华夏酒史数千年,是一辈又一辈杏花人坚守传承、千年未变的信仰与情怀,具体来讲,是一种绵延千年愈加纯青的工匠精神。

汾酒城内不乏汾二代、汾三代甚至汾四代,每一位酒城人从踏入这座酒城开始,就确定了用一辈子去守护和传承酿酒技艺。而近年来,汾酒城将品质作为信仰,用更高的格局、更大的维度确立了品质的重要性,他们心怀信念,手握技艺,传承酒魂,坚守一生。

汾酒城在发展过程中坚持采用传承千年的杏花村汾酒酿制技艺,并在生产实践中不断发展,培养出一辈辈优秀的传承人。一代代汾酒人从十几二十岁踏入酒城,开始跟随师父和前辈汾酒人学习,并在实践中融会贯通,站在巨人的肩膀上砥砺前行,源源不断的酿出高品质白酒。在任何时候,独特、精湛、娴熟、高超的技艺,都是一个人或者一个组织的立足之本和创新发展的动力,甚至是核心竞争力。在汾酒城,精湛的技艺是被世世代代的酿酒师傅经过不断的改进、创新、完善传承下来的。

汾酒城所推崇的工匠精神,正是这个时代所呼唤的,每一位汾酒工艺传承人都是独具匠心的文化传承者、保护者。为了酒城的未来,他们用热忱的一生浇灌并代代传承,从未间歇。

酒城兴建以来,面临着新的场地、新的设备、新的工人,而且工人里很大一部分都是新人,在酿酒方面经验不足,各项安全措施、技艺传授都要在短时间内规模化建立起来,对于一般的企业绝非易事。然而,酒城的开拓者们并没有退缩,而是齐心协力要让酒城快速步入正轨,场地里荒草丛生,工人们就从自家带来铁锹、电锯、甚至挖掘机来平整工地;办公设施还没完善,大家伙就把纸箱倒过来放平整当成办公桌用;师傅带徒弟时尽心尽力,徒弟们也都充满求知欲,遇到不懂的地方就会主动请教,大家齐心协力、共同进步。那段时间,大家几乎都以厂为家,白天大家万众一心保生产,晚上一起开会总结经验,讨论解决方案,每天都是在凌晨两点以后才能结束。

功夫不负苦心人。在大家齐心协力的努力之后,酒城生产初具规模,整体运行渐入佳境,发展到现在,酒城里的生产设备已经可以满负荷顺利运行,酿酒车间班组已扩展到338个班,在保证出酒率的同时,对酒体质量实施严格把控,为清香型白酒的全国化、全球化销售提供了有力支撑。没有一腔的热忱与赤诚,怎会有如此迅速而有条不紊的规模建设呢?

王师傅的爷爷1951年来到汾酒厂,从此在杏花村扎下了根,王爷爷和王师傅的大伯都是汾酒酿造优秀传承人,到了王师傅这里,依然在用心传承,从他娓娓道出的心声,能感受到他乃至每位汾酒人心中对这片土地、这个企业的热忱与期待。而到了王师傅的儿子,依然选择了在汾酒城的酿造岗工作,并且每天回家后、饭桌上,王师傅都会耐心向儿子传承做酒的工艺细节,真正做到了一个酿酒世家,把技艺传承作为信念,一代代人在薪火相传、用心践行。

从酒城传承人的身上,我们看到的不止有技术工艺的代代传承,还有不断的创新,比如,在降低工人劳动强度、提升酒体口感等方面,汾酒城通过创新取得了很大的提升。正如作为汾三代的王师傅所说:汾酒的根和魂(地缸发酵、古法酿造等)是不能动的,但是在前人总结的基础上我们还是会注重创新与进步。在粮食粉碎车间、制曲车间、酿造车间都能明显感受得到创新的力量,各种自动化取样、传送、分离及加料设备,有效节省了劳动力,提高了运行效率。在蒸馏出酒方面,师傅们也在不断总结与创新,保证酒体质量好的同时,努力提高出酒率,减少不必要的损耗。

对于酿酒师傅来说,传承是一把高高举起的火炬,照亮每一位酒城人的内心。从口传心授的师徒之道,到继往开来的桃李芬芳。酿酒技艺正是在传承中炉火纯青,在传承中登峰造极,在创新中发扬光大。不忘初心,方得始终,对品质的极致追求,已经渗透到每一个酒城人的血液之中,酿出好酒也成为他们一生的修行。

结语:走在复兴路上的汾酒,既要为汾酒事业守正创新,也要为中国酒业强根铸魂。对于中国汾酒城而言,这个根要扎在高品质生产上,这个魂要铸在中国酒魂体系里。“酒城精神”是中国汾酒城对中国酒魂体系的践行和丰富,也是今后发展的方向与目标。

在以袁清茂董事长为班长的新一届班子领导下,中国汾酒城以品质为基,以文化为魂,为汾酒复兴事业贡献着酒城的力量,为中国白酒发展探索的新模式。中国汾酒城作为中国白酒第一城、世界藏酒第一城,不仅极大地丰富和拓展了杏花村古镇的内涵,还是传统酒厂转型的探索,是现代酒庄升级的样板,更是中国城池文化的拓展延伸。无论酒业风云如何变幻,酒城人都将始终不忘初心,坚守匠心,做强、做优、做大、做久汾酒事业,推动汾酒高质量发展,唱响汾酒复兴的时代强音。正所谓:一座中国汾酒城,一群踏实酿酒人,心里卯足一股劲,围绕品质一件事,一干就是一辈子。


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