百万良田做基地,汾酒城人守粮心

2022-08-25 18:05:50
中国汾酒城占地面积达4.5平方公里,年规划成品酒产能为10万吨,贮酒总量可达20多万吨。如此惊人的生产量背后必然有一个辽阔的种

中国汾酒城占地面积达4.5平方公里,年规划成品酒产能为10万吨,贮酒总量可达20多万吨。如此惊人的生产量背后必然有一个辽阔的种植基地做原粮产能支撑。

在白酒的酿造过程中,无论是制曲、发酵还是酿造,粮食都是主角,粮食的品质直接影响到白酒的品质。所以,选粮作为酿酒的第一步,至关重要。“测天下吉壤为我所种,汇天下好粮为我所用”,这是中国汾酒城一直坚守的“粮心”。

酿酒的主粮为什么是高粱?高粱是大家熟知的酿酒原料,也是主流白酒企业的主原粮,但是可以酿酒的原粮其实不只有高粱,小麦、大米、小米、番薯、玉米等富含淀粉和糖分的粮食都曾被用来酿酒,那为什么大多数酒企选择了高粱呢?

不同粮食成分不同,酿出的白酒风味也各不相同。人们对不同粮食酿出的酒,有一个精炼的总结:小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香。经过现代科学的研究,发现了不同粮食酿酒品质不同的具体奥秘——高粱味甘,性温,食疗价值相当高。因此,酿酒原粮百花齐放的局面并不长久,高粱开始独领风骚,成为了各大酒厂的首要选择。

怎样找到最好的高粱地?为了这个答案,汾酒的技术人员走遍了祖国各地,精挑细选种植基地。为了保证产品始终拥有中国白酒的巅峰水准,中国汾酒城一直致力于寻找最好的原粮基地。以北纬36度~45度的“黄金种植地理带”为范围,选择出最适宜的种植基地。

在经过不断地探寻、试验、检测后,汾酒集团在山西、东北、内蒙古、甘肃、河北等地建设110余万亩原粮种植基地。其中,高粱基地主要布局在东北松辽平原、山西汾河流域、内蒙古黄河流域等地;大麦基地主要布局在甘肃山丹军马场、内蒙古吐列毛杜农场;豌豆基地主要布局在甘肃永登地区、河北张北地区。

这些原粮基地的环境十分适合作物的绿色生长:白天日照时间长,能够充分促进作高粱的光合作用,从而获得高产量;夜晚温度较低,不易产生虫害,在确保产量的同时还能保证无农药残留,确保了酿酒原料绿色健康。

在管理规范方面精益求精。原粮品质的保证离不开严格的管理制度。汾酒原粮基地通过“前期统一优良品种、统一投入品、统一栽培技术、统一技术指导、统一田间管理。后期统一收购、统一加工、统一仓储、统一运输”的“九统一”管理制度,切实保证原粮的品质。

汾酒聘请了全国最顶级的高粱专家,实施育种,统一品种,严格要求,规划生产;统一田间管理,派驻基地管理员,在各个工艺流程上实施监控,做好前、中、后期的全面管理工作;持续推进并扩大原粮绿色认证区域范围。汾酒原粮基地管理规范的不断提升,让汾酒城的原粮品质得到了坚实保障。

在品质提升方面不断创新。为了保证汾酒原粮品种的不断换代、原粮品质的不断提高,高粱专家们会不断研发新品种,每个品种一般种植3到5年就会被淘汰,换新品种继续种植,循环往复。

不仅如此,在这个东西大跨度的黄金种植地理带上,各区域的气候、土质、灾害等又会有差别,汾酒同一种粮食在一东一西两个基地种,就是为了保证粮食产量的稳定性和可挑选性。“东方不收,西方收”,不会影响产量和品质的稳定性,这相当于上了双重保险。

而且为了保证出酒率以及白酒的口感,汾酒原粮基地必须保证三年歇一歇。不同地域的每块地只能种三年,三年后必须重新测量换地,重新培育有机土壤,再由国家相关机构来认证有机土壤。只有这样,才能保证土壤结构、营养成分的新鲜活力和适应性,最终保证粮食质量的绝对上乘。

中国汾酒城对原粮的品质要求还在不断提高,始终坚持以好粮酿好酒,以“粮心”守初心,只为生产出精益求精的高品质产品!


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