昨日在家做腊味栗子煲仔饭，很久没弄，没结出料想中的锅巴。从生米下锅烧饭到水干至熟、淋油闷锅巴，进程有点难把握，还需要和锅与米饭多多磨合。
但韩式拌饭不相同，锅巴手到擒来，厨房新手也不难。由于，本就是熟饭下锅的，只别忘了给锅底锅边抹油就行。
阴雨天忽然想吃有肉有饭的一锅拌，想到就做了，实不相瞒……也是我第一次做。网购泡菜、拌饭酱、熟芝麻早就囤在冰箱里。其它配菜没必要跟着韩国餐厅学，想吃啥放啥，比方五花肉、豆芽、菊花菜、菠菜、黄瓜丝等（盒马一键买齐也不贵），再煎俩溏心荷包蛋，便利快手。
对米饭十级爱好者来说，用五常大米做拌饭有些暴殄天物，但口感到底是不相同的。所以，贵贵的大米用好了，吃拌饭的愉悦程度又上一个台阶。
还要引荐两款神仙醋萝卜，淘宝可购。一款是韩国进口，圆白薄的大萝卜片，酸甜口味，但酸味比较杰出，合适火锅、烤肉等重口菜，泡萝卜的汤汁也极端开胃。这种萝卜片最大的长处，是能够把饭或肉包起来吃，替代韩料里的海苔、紫苏、生菜。
比方能够这样吃——
我乃至还包过辣火鸡面和螺蛳粉
另一款是来自湖南的萝卜块，用红菜根浸泡成嫣赤色，颜值很高。酸辣味，且辣味杰出，但不影响全体清新口感，嗜辣者可入，缺陷是量小价格贵，一罐根本一顿吃完。
以上我对吃的把戏，都参阅自韩国吃播小姐姐Hamzy，她的“单独在家大口吃饭”系列在吃播圈自成一派，吃相豪爽不造作，宛如被监督的自己，是我每天睡前必打卡的消遣，看完几乎想去韩国吃泡菜炸鸡炸芝士球生醉蟹烤牛肠吖
嗯，来说说怎么让拌饭怎么结出锅巴、还有烤五花肉的生成方法。
有锅巴的韩式拌饭
食 材
熟米饭 …… 适量
五花肉…… 适量
泡菜 …… 适量
豆芽 …… 适量
菊花菜…… 适量
黄瓜丝…… 半根
洋葱丝…… 少量
荷包蛋…… 1-2个
猪油或色拉油少量
适量的意思是，看你自己想吃多少，一般这种大杂烩式的拌饭，每样食材只需要一点点就够了，菜太多、饭太少了也不好吃。拌饭的绿叶蔬菜无限制，菊花菜、菠菜、荠菜都行。以下是我2人份菜量，供参阅。
配 菜
糖醋萝卜片
酸辣萝卜块
拌 饭 酱
现成的拌饭酱，用水、生抽、蒜末、砂糖调制，酱会变得柔软有风味，更简单拌饭。后来和卖家谈天，说能够参加2-3勺雪碧会更好。一想也对，雪碧里有水、很多的糖分和柠檬，的确靠谱，下次试试。
绿叶蔬菜和豆芽事前开水焯熟
米饭能够剩饭，也能够电饭煲现煮
调好拌饭酱、切好配菜
着手吧！
step 01抹油
在锅底和四壁均匀抹一层油。
砂锅、铸铁锅、石锅等凡有深度、保温性好的锅都行。
step 02放上熟米饭
step 03放上喜爱吃的菜
泡菜、黄瓜丝直接放，绿叶蔬菜和豆芽事前焯熟再放，盖上荷包蛋，给烤五花肉预留方位，然后中火加热5－6分钟。这个时刻无事可干，正好烤肉。尽管这张图里现已放好五花肉了哈哈哈哈
step 04烤五花肉
把买来的五花肉片薄片，炒菜锅里抹点油，小火双面煎焦黄，放入拌饭一同焖。
我喜爱把五花肉片成一整条的长薄片，烤熟后剪刀分红小块。其事都相同。看哪个随手。
step 05焖出锅巴就关火，开吃
怎么判别米饭长出了锅巴？不论之前用火加热了多久，只需耳朵听到这锅饭宣布“滋滋滋”的声响，再转小火3-5分钟，就差不多了。
关火后再焖3分钟。
淋上拌饭酱，撒白芝麻，倒好可乐，开吃！
啊～呜
一大口～
再来一口，脆爽的醋萝卜
把菜、饭、肉裹进萝卜片
再吃一大口～～
最终，省得我们问
五常大米、泡菜、拌饭酱、腌萝卜
这些都附上购买方法
245元／5包，每包1kg
泡菜、拌饭酱、熟芝麻
酸辣白萝卜片、酸辣萝卜块
注：引荐商家与本号均无利益联络
嗯，别仰慕我能天天在家煮饭，有没有想过，可能是被外面吃饭的人均给逼的呢～
文、摄 ｜ 陈大安
本文为拆骨少年原创，转载请联络授权。
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