大家好,天冷了要多吃这鱼,好吃到你不想放下筷子,新鲜养分还不腥,上桌就扫光。这不今日上街去买菜的时分,忽然就遇到了一位老渔民,他说他卖的黄骨鱼都是野生的,所以我便坚决果断地买了两斤的黄骨鱼回到家中,花了我80元钱。40元一斤的野生黄骨鱼,仍是算廉价的,尽管我不知道老渔民说的是真是假,可是这种鱼的养分价值是十分高的,天冷里特别合适老人和小孩吃,比照其他品种的鱼类,其价格也要卖得贵一些。面临这样的一个价格,仍是比较愿意的。
回到家今后,我发现我家里的冰箱中,还有一些没吃完的豆腐,所以便坚决果断的决议做上一顿黄骨鱼炖豆腐吧。关于这道美食,曾经都是在饭馆中才干吃到,今日我也是第1次进行测验,但没想到做出来的黄骨鱼滋味,彻底不比饭馆差。假如你也想学习一下我的制造办法的话,就随我一块儿来看看吧,简略的几个小过程,就能让你做出新鲜又甘旨的黄骨鱼,尤其是在这么冰冷的冬天,这样的一道美食,一定会让你浑身都变得特别温暖的。
【黄骨鱼炖豆腐】
【制造食材】豆腐,黄骨鱼,食盐,料酒,洋葱,香菇,食用油,大蒜,干辣椒,生姜
【办法及过程】
1、买回来的的新鲜黄骨鱼,咱们应该将其宰杀好,并把其内部的内脏悉数丢掉,然后把预备好的黄骨鱼将其对半切开。然后往预备好的黄骨鱼傍边参加一勺食盐、两勺料酒,再参加适量的姜丝,用筷子拌和均匀,让黄骨鱼在碗中进行腌制10分钟。豆腐则需预备一个小碗,往里面参加一勺食盐和半碗的温水,并把预备好的豆腐放入到温水傍边浸泡5分钟,去除豆腐中的腥味。
2、把香菇和洋葱将其清洗洁净后,切片装入碗中备用。再预备适量的干辣椒,将其清洗洁净,堵截备用。大蒜将其清洗洁净,切片备用。然后取出浸泡好今后的豆腐,将豆腐改刀切成小块状,并装入碗中备用。然后起锅烧油,往锅中参加一小勺食用油,等油温三成热今后,把腌制好的黄骨鱼参加到油锅傍边,开小火对其进行煎炸,将黄骨鱼煎至双面金黄色今后,把煎好的黄骨鱼盛出锅中备用。
3、预备一个砂锅,往砂锅中参加一勺食用油,等油温5成热今后,把预备好的蒜片、干辣椒下入到锅中,用中火将其翻炒出香味,再把预备好的洋葱、香菇倒入锅中垫底。然后把煎炸好的黄骨鱼,将其放入到砂锅傍边平铺均匀,最终只需把预备好的豆腐倒入到砂锅傍边,并参加适量的清水,用大火将其烧开后,用小火再慢炖上15分钟,往锅中再淋入少量食用油,和一小撮的葱花进行提香,香味十足的黄骨鱼炖豆腐就可以食用了。
【小贴士】
1、先对黄骨鱼进行腌制,能让黄骨鱼提早入味,还能到达去腥的作用,豆腐浸泡也能起到很好的去腥作用。
2、用热油对黄骨鱼进行煎炸一下,能让炖出来的黄骨鱼汤更浓白。
3、制造这道黄骨鱼炖豆腐的时分,考究的是一个鲜字,因而往里面参加的调味料不要太多。