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美食共享——徐州地锅鸡

放大字体  缩小字体 2019-12-02 14:35:15 作者:责任编辑NO。郑子龙0371

今日跟大家伙儿一起来共享一道徐州当地十分好吃的菜——地锅鸡,地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特色。

徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统名菜,地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖区域。曾经,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,所以便产生了这种饭菜合一的烹调办法。

地锅鸡做法

质料:鸡肉、香叶、八角、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、青椒、料酒、青椒。

做法

1.

面粉和成小团,放入水中恰当水解

2.

预备辅料,香叶、八角、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、尖椒

3.

预备主料,鸡肉剁成小块

4.

热油,放入鸡块,翻炒数次后参加大料、葱姜蒜和料酒,炒至5分熟

5.加水没过鸡肉

6.

面团压成饼,贴在锅沿一周,盖上锅盖,水开15分钟出锅

7.

制品图

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