今日跟大家伙儿一起来共享一道徐州当地十分好吃的菜——地锅鸡，地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特色。
徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖区域。曾经，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，所以便产生了这种饭菜合一的烹调办法。
地锅鸡做法
质料：鸡肉、香叶、八角、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、青椒、料酒、青椒。
做法：
1.
面粉和成小团，放入水中恰当水解
2.
预备辅料，香叶、八角、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、尖椒
3.
预备主料，鸡肉剁成小块
4.
热油，放入鸡块，翻炒数次后参加大料、葱姜蒜和料酒，炒至5分熟
5.加水没过鸡肉
6.
面团压成饼，贴在锅沿一周，盖上锅盖，水开15分钟出锅
7.
制品图
