哈喽我们好，这里是简食记！说起酥肉，我们并不生疏，外焦里嫩的口感，又酥又香，咬一口都能听到酥脆的声响，想必没有多少人能够反抗的了。吃剩的酥肉，再用来炖个白菜，炖个萝卜，那滋味简直美翻了……
酥肉除了口感甘旨之外，寄存时刻也比较长，一般都是在春节的时分做，炸一些用来待客。想要酥肉又香又脆，保存时刻长，面糊的调制是要害，小简奉告你，万万不要再用面粉了，用面粉调的糊，炸好后酥肉吃起来比较硬，并且也十分简略回软，换成脆炸粉就能够了，一同看看详细是怎样做的吧……
所需食材：五花肉或许里脊，脆炸粉，淀粉，鸡蛋，盐，花椒粒，山奈，料酒，葱姜。
做法，1：山奈和花椒别离磨成粉，待用，假设没有，也能够用十三香替代。
2：五花肉切成长条，清洗几遍，再控干水分，参加料酒，盐，葱姜丝，克己的花椒粉，抓匀，腌制1小时。
3：葱姜切成丝，放入碗内，参加少量清水，搓弄几下，再浸泡20分钟，成为葱姜水。
4：淀粉参加脆炸粉，鸡蛋，葱姜水，食用油，调成黏稠的糊状，黏稠度跟酸奶差不多就行。
5：锅内参加食用油烧至6成热，将粘匀糊的五花肉，下入锅中炸制断生，捞出控油。
6：再将油温升至7成热，下入酥肉复炸30秒，立刻捞出，炸酥肉制造完结。
简小厨有话说：
1：喜爱吃瘦一点的就用里脊肉，喜爱吃肥瘦相间的就用五花肉，依据口感调理即可。
2：腌制的时刻不要低于1小时，否则底子不入味，吃起来还发柴。
3：面糊的调制，脆炸粉和淀粉各取一半，搅匀就能够，黏稠度不要太稀，能够略微稠一点。
4：和糊的时分，葱姜水起到及其重要的效果，这样炸好的酥肉，葱香味很浓郁，适当的好。
最终总结：炸酥肉时，裹面粉是大错特错的，换成脆炸粉和淀粉，这样炸好的酥肉吃着更香，并且更酥脆，最最要害的是，通过高温复炸之后，还不油腻，真的是适当的好。刚出锅的酥肉，撒点椒盐或许烧烤料，简略拌一下，就能够大快朵颐了。还等什么，赶忙试试吧……
学会诀窍，其实做菜很简略。今日的美食便是这样，您get到了吗？我是简小厨，每天更新美食，做菜技巧，喜爱的一定要重视一下哦！感恩阅览，感谢有您……
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