一般咱们在炒菜的时分，为了让菜肴愈加的好吃，所以会参加各种的调味品以及佐料。我国也是一个当之无愧的“吃货大国”，为了美食什么都能够放弃，所以咱们在做菜的时分，要加的调味品以及佐料也十分的多，佐料的品种也十分的多，有葱、姜、蒜、辣椒、香菜等等。
今日要说的便是大蒜，咱们在炒菜的时分，究竟要不要加大蒜呢？有的朋友觉得，在菜里边加了大蒜，菜肴会愈加的香，还有的朋友就忧虑，吃大蒜会有口气。
在许多厨师看来，炒菜时不加大蒜就不成菜。大蒜自身就有一股浓郁的香味，把它放进油锅里边油煎，再烹饪其他食材的话，会带来一种令人心动的感觉，炒大蒜的时分必定要有较高的油温，这样才能够激宣布大蒜里边的香气。咱们也都知道大蒜有灭菌效果，可是大蒜也是一种十分怕热的食材，一旦遇到高温，它的灭菌效果就会下降，所以咱们就不要盼望在炒菜过程中参加大蒜有灭菌的效果了。
在炒菜的时分，起锅烧油，比及油温升至6~7成热的时分，再将蒜末倒入锅中，这时分要将火调成小火，这样小火慢炸，能够炸出大蒜里边的香味儿，发现蒜末变得焦黄的时分，再放入其他的菜爆炒，这样一道蒜香味浓郁的菜肴就能够做好了。
除了炒菜放大蒜之外，咱们在制造炖菜的时分，比如说猪肚、大肠、鸭肉等等，咱们也都习气放几瓣蒜进去，尽管没有油炸蒜那么香，可是放进去也能够更好的起到祛除食物异味的效果。比及大蒜炖熟之后，食材里边的异味也被去掉了，这时分的大蒜吃起来十分的绵软，乃至还有轻轻甜味，一点都不辣，放进口中也十分好吃。
有许多朋友不喜爱在菜里边参加大蒜，就因为吃大蒜之后，口气会十分的重，下面就给咱们伙儿一起来共享两个去除口气的小好方法，吃过大蒜之后，再吃几粒生花生米，能够减轻口里边的蒜香味，还能够吃一些橙子、桔子等香味浓郁的生果，也能够减轻蒜香味，假如这些都没有的话，还能够在身上带着口香糖，嚼上几颗就能新鲜口气了。
所以说大厨的主张便是要多吃大蒜，尽管大蒜通过加热之后没有了灭菌的效果，可是对身体也有许多的优点，大蒜自身里边含有丰厚的含硫化合物，而其中有一种元素便是大蒜素，多吃能够增强身体素质，有很好的保健功用，尽管大蒜仅仅一种蔬菜，可是，多吃仍是对身体有利的。
各位亲爱的读者朋友们，咱们在炒菜的时分喜爱放大蒜吗？
