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老公炖鱼汤有绝技乳白细腻我能喝1大锅其实隐秘全在第1步

放大字体  缩小字体 2019-11-21 19:45:48 作者:责任编辑NO。谢兰花0258

朋友送了我几条鲫鱼,养在水槽里,生机十足!

我最喜欢喝鲫鱼汤了,乳白细腻,鲜香甘旨,一个人能够喝掉一大锅!

看着那几条鲫鱼游来游去,脑子里早现已是一碗碗奶白色的鱼汤了,哈哈!

昨天晚上下班有点迟了,一回家,看到老公现已剖好鱼了,哇,立马雀跃万分,口水都快流出来了!

立刻毛遂自荐地抢着:“我来,我来,我来煎!”

开战下油,把鱼扔进锅里,“刺啦”一声,哇塞,这是人世间最好听的声响了!煎一瞬间,再翻过来,看,鱼皮一点也没破,完美!

看着奶白色的鱼汤,在锅中不停地欢腾,心中无限满意啊!

太香太鲜太好喝了!

老公都惊奇了:“你今日食欲这么好!这一锅鱼汤是你喝的,鱼也基本是你吃的!”

嘿嘿,莫非你不知道,女性的胃,在真爱的美食面前,是会无限变大的呀!

那么,问题来了,铁锅煎鱼怎样不破不碎?鱼汤又怎样炖出奶白色?究竟是要开水仍是冷水?

其实,答案很简单,看细心哦!

榜首,铁锅不是不粘锅,可是记住8个字“热锅热油,万物不沾”!这是我妈妈教我的厨房秘笈,据说是奶奶传下来的,一般人我不告知它哦,屡试不爽!

第二,奶白色其实是蛋白质和脂肪的反响。鱼的脂肪含量不高,所以咱们要在炖汤前加一步,把鱼先用油煎一下,既去腥又参加脂肪,然后加水,在欢腾的过程中,脂肪不断被打碎成极小的颗粒,被蛋白质包围起来,所以最终汤汁就变得浓郁细腻。所以,炖汤的时分要坚持不断欢腾的状况。

第三,其实开水仍是冷水倒实际上都是能够的。只不过,加开水更快变乳白色,冷水略微慢一点。

资料:鲫鱼,豆腐,姜片,大蒜,料酒,盐,葱

做法:

1.鲜活鲫鱼去鳞后,剖洗洁净,在每面斜切几刀,便于入味。

2.铁锅加适量油,烧热,用厨房巾擦干鱼外表的水分,把鱼放入锅中,留意一次成功,不要移动。

3.一面煎黄今后,翻面持续煎,不要频频翻动。这样鱼皮不破,鱼身不碎,更美观哦!

4.参加足量开水,放入豆腐块,再参加适量料酒,大火煮开,转中火煮一段时间,会看到鱼汤洁白稠密。

5.炖得差不多时,参加适量盐调味,最终参加几个葱结。

好鲜美啊!

仅有惋惜的是晚上灯光下,相片不美观,哈哈!

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