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炸薯条时有人裹淀粉有人直接炸都不对大厨这才是正确做法

放大字体  缩小字体 2019-11-21 14:33:03 作者:责任编辑NO。魏云龙0298

我们好,我是傻姐美食,日子中唯有美食和美景不行孤负。有一种蔬菜不光一年四季价格都很廉价,而且一年四季都能吃到,也是小朋友们独爱吃的,它便是马铃薯。昨日刚买的大马铃薯才1块钱一斤,买了10块钱的,给儿子做他喜爱吃的小零食炸薯条,用马铃薯能做的美食太多了,像炒马铃薯丝、马铃薯饼、焖马铃薯等等,不管哪种做法都不及薯片、薯条,不光是孩子的独爱更是大人的独爱,百吃不厌。去快餐店购买一份薯条要18元,都不行孩子过嘴瘾的,自从学会在家炸薯条,再也没有买过薯条,儿子直夸比卖的还要好吃。更首要的是自己在家做,1个大马铃薯吃到撑,本钱不必1块钱,健康卫生又省钱。今日就把家庭版炸薯条的小窍门共享给我们,学会这样做,薯条金黄酥脆,不会软趴趴。

做炸薯条最好用大马铃薯,切条便利,先把马铃薯去皮,切成巨细均匀的马铃薯条,用清水冲刷几遍,把外表的淀粉冲刷洁净。然后放入盐水中浸泡30分钟,淀粉浸泡的更洁净一起马铃薯条也更入味。

锅内参加适量清水,大火烧开,把马铃薯条倒入锅中焯水3-5分钟左右,千万别焯水时刻太久,煮熟就没发做炸薯条了。焯水的作用是让马铃薯变软,炸的时分受热均匀简单熟,薯条的色彩也更美观。

焯水后的马铃薯条捞出放到漏网上控干水分,这一步是酥脆的要害。有的人焯水后会直接裹上生粉下锅炸,这样做刚出锅的时分也很酥脆,可是时刻略微一长就会软趴趴的,不像肯德基的薯条放几个小时仍旧口感酥脆。这时需求多加一步才干坚持薯条的酥脆感,那便是要放冰箱冷冻,多数人为了省劲都会疏忽这一步,难怪口感不酥脆。

把控干水分的薯条依照一次吃的量装入保鲜袋,放入冰箱冷冻一晚上,假如着急吃,冷冻4个小时左右,薯条定型就能够下锅炸了。这样一次能够多做一些,下次吃的时分就十分便利了,比现吃现做省时省力,更比直接买冷冻薯条省钱。

冷冻好的薯条先倒入一个装满生粉的大碗中,摇晃碗让薯条沾上薄薄的一层生粉,用漏勺过滤掉剩余的生粉,就能够下锅炸了。锅内倒入多一些的食用油,冷冻的薯条必定要冷油下锅炸,跟着油温的上升薯条也会由内而外渐渐炸熟,不简单炸糊。炸的进程用漏勺悄悄搅动,让薯条均匀受热,炸至金黄控油捞出,好吃的炸薯条就做好了。这样炸的薯条外酥里嫩,放几个小时也不会变软,装盘后能够趁热撒少数盐,增味的一起也能够坚持酥脆,这和油炸花生米撒盐是一个道理。

炸薯条小总结:1、薯条洗掉淀粉后用盐水浸泡30分钟。2、浸泡的薯条控干水分装入保鲜袋冷冻保存。3、冷冻的薯条要先裹上一层生粉然后再下锅炸。4、出锅后撒少数盐能够坚持酥脆感和添加口感。假如喜爱更酥脆的口感,能够复炸一次,复炸的速度必定要快,否则特别简单炸黑,我家都是炸一次直接吃,很少复炸。家庭版炸薯条就共享到这儿了,喜爱的朋友共享、转发给亲朋好友保藏吧,假如您也有炸薯条的小经验和小好方法,等待您在谈论区留言共享,让更多朋友学习获益吧。

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