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立冬吃饺子菜料直接调馅就错了多加1步馅不出水饺子鲜又香

放大字体  缩小字体 2019-11-09 00:12:41 作者:责任编辑NO。姜敏0568

今日看到某博上的一条热搜:“为啥北方一过节就吃饺子?”关于北方人来说,春节吃饺子,十五吃饺子,立冬和冬至也吃饺子,小小作为一个北方人,要在这儿为饺子正名,不是由于咱们春节才吃饺子,而是不过节咱们也常常吃饺子,这么想来过节就更该吃饺子了!是不是有点绕,其实北方人对饺子真的是天然的,没有原因的喜爱。

在北方,立冬为何需求吃饺子?

小的时分常听老一辈们说:“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,意思便是立冬吃饺子,这个冬季就不会冻耳朵。都知道北方的冬季比较干冷,而饺子的形状与耳朵有些神似,所以才想到吃点饺子补补耳朵,听起来有点荒唐,其实是家人对亲人最交心的关心。

北方饺子三大馅,许多人都吃过!

在北方吃饺子有三大馅,猪肉韭菜馅,猪肉大葱馅,素三鲜馅!这三种馅料是上桌率最高的饺子了,当然还有芹菜馅,豆角馅,酸菜馅等等,不过吃的最多的还属这三种。

许多朋友觉得包饺子工作麻烦事,和面,调馅还要擀皮水煮等等,费时吃力,其实饺子是标志团圆的食物,它更需求一家人一同协作,能够边干活边谈天,让家里更有“人气”也更温馨。

包饺子是个“技术活”

许多厨房小白对包饺子真的爱莫能助,比方和的面太软,调的馅不入味又出水,煮饺子老破皮等等,这么看来,想吃上甘旨的饺子也不是一件简单事,当然一切的工作都是有办法论的,把握做饺子的一套流程和办法,你也能做出甘旨的水饺。

今日小小就从和面开端教我们制造饺子,鲜香入味,好吃也好做,制造过程很具体,只需认真仔细的看两遍,相信你也能轻松get关于包饺子的一切技术,下面就跟小小一同学习吧!

【猪肉韭菜水饺】特色——养分又实惠,滋味鲜又香

----和面----

[食材]:面粉500克,温水250克,鸡蛋1个。

[调料]:食盐3克。

[制造流程]:

第一步:将500克面粉和3克食盐放入面盆中,打入1个鸡蛋。

第二步:先用筷子拌和成絮状,在少数屡次的参加250克温水,用手揉成面团。

第三步:和洽后裹一层保鲜膜,停止15分钟,然后取出再次揉至润滑即可。

Tips:

1、第一次揉面的时分揉成团即可,此刻的面团并不润滑,不必介意,在醒发15分钟后再次揉面,就能够很轻松的揉至润滑了。

2、面粉中参加食盐能添加面皮的弹性和耐性,这样做出来的饺子皮柔软筋道,煮的时分也不易破皮。

3、和面的时面粉和水的份额是2:1,这样和出的面团不软不硬刚刚好。

----调馅----

[食材]:猪肉末400克,韭菜400克,莲藕200克,葱姜各20克,油条1根。

[调料]:生抽30克,老抽10克,蚝油10克,食盐8克,花椒5克。

[制造流程]:

第一步:将花椒放入碗中并倒入开水,浸泡至花椒水天然晾凉。

第二步:将生姜和葱白洗净后切末备用。

第三步:将葱姜末放入肉末中,参加30克生抽。

第四步:再参加10克老抽。

第五步:再参加10克蚝油。

第六步:最终参加8克食盐,将一切食材和调料顺着一个方向拌和均匀。

第七步:将晾凉的花椒水少数屡次的倒入肉馅中,顺时针搅打至肉馅上劲。

第八步:将莲藕和韭菜洗净后切成末,油条切碎,将一切食材与搅好的肉馅放入盆中,再次拌和均匀即可。

Tips:

1、搅打肉馅之前一定要先放调料,由于盐具有渗透性,在搅打的过程中更简单入味。

2、饺子馅在拌和时一定要朝着一个方向打,这样能锁住肉馅中的水分和调料的香味。

3、参加花椒水能够轻松又有用的去除肉馅中的腥味,一同也能使煮出来的饺子愈加新鲜多汁。

4、参加油条是一个诀窍,韭菜加盐入味后简单出水,而油条能够吸收剩余的水分,还能使饺子的口感愈加丰厚。

----包饺子----

[制造流程]:

第一步:将揉好的面团分红4份,将其中一份搓成长条,用刀切成巨细持平的面剂子,然后散入干面粉防粘,用手掌将面剂压成圆形。取一个面剂用擀面杖擀成中心厚四周薄的饺子皮。

第二步:取一个饺子皮放入调好的馅料。

第三步:将馅料包裹好,用双手虎口的方位将饺子向中心按压,这样一个饺子就包好了。

第四步:顺次将一切的饺子都包好。

----煮饺子----

[制造流程]:

第一步:锅中倒入适量水,水开后下入饺子大火煮开。

第二步:煮开后,倒入少数清水,此刻锅中的饺子是半浮在水中的,煮开后需再次倒入清水,重复三次即可,当饺子悉数在水中漂起时就老练了。

Tips:

1、煮饺子的时分给饺子加水有两个原因:一是为了降温,水欢腾的过于强烈简单把饺子皮突破;二是饺子有馅,开水下锅饺子皮很简单就烫熟了,但馅料却不简单老练,重复加水是为了在下降饺子表面温度的一同,继续的加热会让内部的馅料也热起来,到达皮和馅一同老练的作用。

2、一般肉馅饺子加水3次,素馅饺子加水2次即可。

小小有话说——

经过拿经典的【猪肉韭菜水饺】为例,小小把关于饺子从“和面-调馅-包饺子-煮饺子”的一整个流程和留意关键都共享给我们了希望能给你带来一点小小的协助。

[美好便是被人认可]。被你认可,也是我的美好。假如你觉得有用的话,不如保藏共享下,回头跟家里人一同尝试用这些办法来做饺子吃吧!

各位食友们,关于饺子你还有哪些新的做法吗?欢迎留言共享。

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