今日看到某博上的一条热搜：“为啥北方一过节就吃饺子？”关于北方人来说，春节吃饺子，十五吃饺子，立冬和冬至也吃饺子，小小作为一个北方人，要在这儿为饺子正名，不是由于咱们春节才吃饺子，而是不过节咱们也常常吃饺子，这么想来过节就更该吃饺子了！是不是有点绕，其实北方人对饺子真的是天然的，没有原因的喜爱。
在北方，立冬为何需求吃饺子？
小的时分常听老一辈们说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，意思便是立冬吃饺子，这个冬季就不会冻耳朵。都知道北方的冬季比较干冷，而饺子的形状与耳朵有些神似，所以才想到吃点饺子补补耳朵，听起来有点荒唐，其实是家人对亲人最交心的关心。
北方饺子三大馅，许多人都吃过！
在北方吃饺子有三大馅，猪肉韭菜馅，猪肉大葱馅，素三鲜馅！这三种馅料是上桌率最高的饺子了，当然还有芹菜馅，豆角馅，酸菜馅等等，不过吃的最多的还属这三种。
许多朋友觉得包饺子工作麻烦事，和面，调馅还要擀皮水煮等等，费时吃力，其实饺子是标志团圆的食物，它更需求一家人一同协作，能够边干活边谈天，让家里更有“人气”也更温馨。
包饺子是个“技术活”
许多厨房小白对包饺子真的爱莫能助，比方和的面太软，调的馅不入味又出水，煮饺子老破皮等等，这么看来，想吃上甘旨的饺子也不是一件简单事，当然一切的工作都是有办法论的，把握做饺子的一套流程和办法，你也能做出甘旨的水饺。
今日小小就从和面开端教我们制造饺子，鲜香入味，好吃也好做，制造过程很具体，只需认真仔细的看两遍，相信你也能轻松get关于包饺子的一切技术，下面就跟小小一同学习吧！
【猪肉韭菜水饺】特色——养分又实惠，滋味鲜又香
----和面----
[食材]：面粉500克，温水250克，鸡蛋1个。
[调料]：食盐3克。
[制造流程]：
第一步：将500克面粉和3克食盐放入面盆中，打入1个鸡蛋。
第二步：先用筷子拌和成絮状，在少数屡次的参加250克温水，用手揉成面团。
第三步：和洽后裹一层保鲜膜，停止15分钟，然后取出再次揉至润滑即可。
Tips：
1、第一次揉面的时分揉成团即可，此刻的面团并不润滑，不必介意，在醒发15分钟后再次揉面，就能够很轻松的揉至润滑了。
2、面粉中参加食盐能添加面皮的弹性和耐性，这样做出来的饺子皮柔软筋道，煮的时分也不易破皮。
3、和面的时面粉和水的份额是2：1，这样和出的面团不软不硬刚刚好。
----调馅----
[食材]：猪肉末400克，韭菜400克，莲藕200克，葱姜各20克，油条1根。
[调料]：生抽30克，老抽10克，蚝油10克，食盐8克，花椒5克。
[制造流程]：
第一步：将花椒放入碗中并倒入开水，浸泡至花椒水天然晾凉。
第二步：将生姜和葱白洗净后切末备用。
第三步：将葱姜末放入肉末中，参加30克生抽。
第四步：再参加10克老抽。
第五步：再参加10克蚝油。
第六步：最终参加8克食盐，将一切食材和调料顺着一个方向拌和均匀。
第七步：将晾凉的花椒水少数屡次的倒入肉馅中，顺时针搅打至肉馅上劲。
第八步：将莲藕和韭菜洗净后切成末，油条切碎，将一切食材与搅好的肉馅放入盆中，再次拌和均匀即可。
Tips：
1、搅打肉馅之前一定要先放调料，由于盐具有渗透性，在搅打的过程中更简单入味。
2、饺子馅在拌和时一定要朝着一个方向打，这样能锁住肉馅中的水分和调料的香味。
3、参加花椒水能够轻松又有用的去除肉馅中的腥味，一同也能使煮出来的饺子愈加新鲜多汁。
4、参加油条是一个诀窍，韭菜加盐入味后简单出水，而油条能够吸收剩余的水分，还能使饺子的口感愈加丰厚。
----包饺子----
[制造流程]：
第一步：将揉好的面团分红4份，将其中一份搓成长条，用刀切成巨细持平的面剂子，然后散入干面粉防粘，用手掌将面剂压成圆形。取一个面剂用擀面杖擀成中心厚四周薄的饺子皮。
第二步：取一个饺子皮放入调好的馅料。
第三步：将馅料包裹好，用双手虎口的方位将饺子向中心按压，这样一个饺子就包好了。
第四步：顺次将一切的饺子都包好。
----煮饺子----
[制造流程]：
第一步：锅中倒入适量水，水开后下入饺子大火煮开。
第二步：煮开后，倒入少数清水，此刻锅中的饺子是半浮在水中的，煮开后需再次倒入清水，重复三次即可，当饺子悉数在水中漂起时就老练了。
Tips：
1、煮饺子的时分给饺子加水有两个原因：一是为了降温，水欢腾的过于强烈简单把饺子皮突破；二是饺子有馅，开水下锅饺子皮很简单就烫熟了，但馅料却不简单老练，重复加水是为了在下降饺子表面温度的一同，继续的加热会让内部的馅料也热起来，到达皮和馅一同老练的作用。
2、一般肉馅饺子加水3次，素馅饺子加水2次即可。
小小有话说——
经过拿经典的【猪肉韭菜水饺】为例，小小把关于饺子从“和面-调馅-包饺子-煮饺子”的一整个流程和留意关键都共享给我们了，希望能给你带来一点小小的协助。
[美好便是被人认可]。被你认可，也是我的美好。假如你觉得有用的话，不如保藏共享下，回头跟家里人一同尝试用这些办法来做饺子吃吧！
各位食友们，关于饺子你还有哪些新的做法吗？欢迎留言共享。
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