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学会这7道汤不必愁立冬后煮什么保藏起来避免忘了怎么做

放大字体  缩小字体 2019-11-08 23:32:38 作者:责任编辑NO。许安怡0216

学会这7道汤,不用愁立冬后煮什么,收藏起来,以免忘了怎么做

猴头菇排骨汤

食材:新鲜猴头菇3朵、排骨2根、枸杞1撮、当归1片、桂皮1小片、味精1小匙、盐1小匙

【制作步骤】

1、在市场上猴头菇目前有干和新鲜的两种,用那种入菜都是可以的。像我今天所使用的是新鲜的猴头菇,在准备清洗的时候要把它的“根蒂”挖除。然后放入水中挤压清洗三次后,撕成小块使用。

2、排骨买回来之后泡入水中十五分钟,然后冷水入锅焯水一下并清洗干净备用。

3、辅料只需要枸杞少许,在当归一片桂皮一片然后清洗干净后用。

4、把焯水清洗的排骨和之前准备好的猴头菇一起倒入炖锅

5、然后倒入适量的水并加入药材,大概炖煮一个小时即可。

6、在熟的时候加入少许的调味料,基本上只需要盐即可。本身猴头菇散发出的味道极好,所以调味通过你自己的喜好调整。

小贴士:

1、清洗猴头菇要仔细并慢点,采用清洗挤压水分的形式清洗。

2、调味料在食用之前才加入

酸辣番茄牛肉羹

食材:牛肉300克、番茄3个、金针菇1袋、细芹2根、蒜头3瓣、蛋清1个、白胡椒粉1克、淀粉1匙、泡椒5个、老姜3片、老陈醋1匙、味精1小匙、盐适量

制作步骤:

1、番茄挑选成熟度比较高的红番茄,但是不能有软烂的感觉

2、金针菇一袋去除根蒂,撕开清洗干净稍微挤压去除一些水分

3、细芹与蒜头用于调味增加香气和口感

4、牛肉剁碎加入蛋清一个,少许盐、胡椒粉及一匙淀粉。用力搅拌摔一摔使其黏稠

5、番茄划割十字刀汆水后拿出去除番茄皮并切碎

6、锅热油爆干姜片后再放入蒜碎爆香

7、再倒入番茄碎转大火爆炒,必须爆炒下这样番茄的茄红素才能带出来

8、爆炒后加入适量的水和泡椒(通过你自己适合的辣度添加)炖煮至番茄烂,番茄煮烂之后,用手随意抓捏一下牛肉团。转最小火放入,全部放入后稍后再转大火煮沸。这样做才能够避免刚放入就被水冲散

9、牛肉羹滑煮熟后就能放入金针菇了

10、金针菇开后撒入细芹并做调味,然后放入一匙老陈醋搅拌搅拌就能出锅享用美食。

小贴士:牛肉滑要用力搅拌使其黏稠,煮的时候要转小火以免被水冲散。

党参乌鸡汤

食材:乌鸡1只、当归1片、川穹1片、熟地1片、枸杞1撮、党参1根、红枣3个、桂枝1撮、老姜1块、盐1小匙

【制作步骤】

1、在准备制作这一道汤的时候,首先当然是准备食材了。再来也就是较为重要的辅料药材,作为药膳汤中药材占了一半的作用所以不能马虎。

2、在准备的时候根据,制作的量来决定辅料的多少。

3、一般来说一个家庭四五个人喝的鸡汤,按照我写的下也就足够了。

4、乌鸡在一般的家禽市场都能买得到,至于为何需要用乌鸡。那是因为乌鸡具有一定的食疗作用,并且在营养价值上比普通的鸡要好得非常的多。

5、把药材准备好之后,清洗干净然后倒入炖煲的最底下。

6、然后铺上鸡块,最后加入水用小火炖煮个两三个小时。当然了如果你和我一样的汽锅,那就不需要在里面加水了。

7、汽锅和普通的炖锅是不一样的,汽锅更能保持住食材的营养和味道。

8、最后在炖好之后,准备食用之前加入少许的盐就可以了。

小贴士:

1、中药材在准备入锅的时候,必须清洗干净因为有很多的尘土。

2、乌鸡到底需要不需要焯水,这个根据您个人的习惯就行了。

3、大火烧开小小火慢炖

4、此点注意:因为是药膳所以孕妇和特殊疾病者,不适合食用。还有女性朋友在经期的左右,也不适合。

笋干龙骨汤

食材:箭笋干150克、龙骨500克、味精1小匙

制作步骤:

1、箭笋干是一种非常好吃的食材,并且保存方便简单。在夏季的话是很适合用来作为煲汤食用的,在买回箭笋干后提前泡水一夜。

2、然后冷水下锅,水煮三十分钟直接泡在锅中冷却。

3、在准备使用的时候,把笋干上的一些杂质处理干净比如一些“嫩竹叶”然后切滚刀块备用。

4、至于龙骨是啥东西了?它是猪尾椎骨,这一食材用来煲汤口感非常的香醇好喝。

5、在制作之前一样需要经过处理,把龙骨冷水下锅汆水七八分钟捞出洗净。

6、汆水的目的,是为了让煲汤的质感更好更清澈

7、把处理好的箭笋干放置一点在锅底,这样能防止肉粘锅。再把食材混合倒入一起,加入适量的水。大火烧开小火慢炖三个小时,在食用之前再加入少许的味精即可。

8、那么这样一道美味、鲜美的笋干龙骨汤就做好了,做法非常的简单。

小贴士:

1、箭笋干是经过盐腌制的,所以味道特别的咸。一定要提前泡发并经过水煮程序,不如味道太咸就影响健康了。

2、龙骨头经过汆水,汤的质感才会干净可口。

3、炖煮的时间大概需要三个小时

4、调味的话只需要一点点的味精即可

海参排骨炖盅

食材:海参4只、排骨1根、瑶柱(干贝)1把、当归1片、老姜4片、枸杞1小把、党参须1节、桂枝少许、盐1小匙

制作步骤:

1、海参的泡发时间比较长,需要用干净的盆泡发大概两天。期间需要多次的换水,在泡发完全后用剪刀去除内脏及其一些脏东西。

2、瑶柱也就是俗称的干贝,这一食材味道非常的鲜美并且营养极佳。我个人特别的喜欢吃,瑶柱也需要提前泡发才能使用。

3、至于排骨,排骨的选择最好是选择中排也就是精排。这一部位的排骨比较好吃比较香,并且口感不会涩。

4、把排骨剁成小块冷水下锅汆水5分钟,然后捞出清洗干净以保证汤品的清爽。

5、辅料的中药材不需要多,起到一个辅助作用并且去腥增香。

6、炖盅通过你自己的方便制作,像我是做成四个小炖盅方便食用。如果说家人多或者没有小的炖罐,可以直接做成一个大的炖盅也是一样的。把食材、辅料分配到小的炖盅之中,再加入适量的水。大火煮开小火隔水炖煮两个半小时,在食用之前加入少许的盐即可。

7、那么一道美味营养又好吃的炖盅就做好了,制作简单方便学起来吧。

小贴士:

1、海参的泡发需要的时间比较久,要做的话要提前泡发。

2、瑶柱泡发后清洗一下后食用

3、辅料的中药材只需要一点点

猪肚莲子汤

食材:新鲜猪肚1个、莲子2把、老姜3片、当归1片、桂枝3根、川穹1片、枸杞1撮、党参1段、盐少许

制作步骤:

1、在准备做这个汤之前,要先把莲子准备好并泡入水中。

2、莲子一般泡发需要近两个小时,泡发后清洗一下莲子。并把莲子掰开,如果其中有莲芯要把莲芯去除这样汤才不会苦。

3、猪肚要求是必须是购买新鲜的猪肚,这样口感和味道才会好。在清洗猪肚的时候可能比较麻烦一点,但是为了吃也没办法。清洗猪肚需要用白醋、淀粉及一些粽叶丝等来辅助清洗,具体还是通过你自己的习惯来操作。

4、猪肚清洗干净后切成片状,然后热水下锅汆水几分钟捞出再清洗一下。

5、辅料所使用的中药材最简单,在一般的药店都能买得到。

6、把处理好的猪肚及莲子倒入炖锅中,再把中药材清洗一下也一并倒入锅中。大火煮开小火慢炖一个半小时,再准备食用之前再加入少许盐作为调味即可。

7、一道很适合这个季节的炖汤,养颜滋补还败火祛毒素。

小贴士:

1、莲子提前泡发并去除莲芯

2、猪肚清洗比较麻烦需要多点耐心

3、炖汤的调味要最后才放

莲藕炖排骨汤

食材:莲藕1节、排骨头700克、盐1小匙

药材:川芎1片、熟地1小块、枸杞1撮、当归1片、桂枝1小撮、党参1段

制作步骤:

1、食材首选肯定是要新鲜的,买回来清洗去除淤泥然后切除结节。

2、莲藕的品种一般有俗称的7孔和9孔,口感稍有不同这取决于自己的爱好。

3、把莲藕去皮后切滚刀块,再清洗一下去除表面的淀粉质防止马上氧化。

4、排骨最好的选择是排骨头和精排混合,一个有口感一个汤头好些。

5、在进行煲汤之前先把排骨汆水5分钟,然后捞出清洗干净。这样能保证汤头的干净味美!

6、把莲藕块放入炖煲的底部再放上排骨,并加入适量的水

7、最后放上中药材,大火烧开小火炖煮一个半小时。在食用之前只需要加入少许的盐即可,因为莲藕本身具有很好的甜度了。

小贴士:

制作须知:

1、此煲汤为药膳有特殊疾病或孕妇不要食用

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