学会这7道汤，不用愁立冬后煮什么，收藏起来，以免忘了怎么做
猴头菇排骨汤
食材：新鲜猴头菇3朵、排骨2根、枸杞1撮、当归1片、桂皮1小片、味精1小匙、盐1小匙
【制作步骤】
1、在市场上猴头菇目前有干和新鲜的两种，用那种入菜都是可以的。像我今天所使用的是新鲜的猴头菇，在准备清洗的时候要把它的“根蒂”挖除。然后放入水中挤压清洗三次后，撕成小块使用。
2、排骨买回来之后泡入水中十五分钟，然后冷水入锅焯水一下并清洗干净备用。
3、辅料只需要枸杞少许，在当归一片桂皮一片然后清洗干净后用。
4、把焯水清洗的排骨和之前准备好的猴头菇一起倒入炖锅
5、然后倒入适量的水并加入药材，大概炖煮一个小时即可。
6、在熟的时候加入少许的调味料，基本上只需要盐即可。本身猴头菇散发出的味道极好，所以调味通过你自己的喜好调整。
小贴士：
1、清洗猴头菇要仔细并慢点，采用清洗挤压水分的形式清洗。
2、调味料在食用之前才加入
酸辣番茄牛肉羹
食材：牛肉300克、番茄3个、金针菇1袋、细芹2根、蒜头3瓣、蛋清1个、白胡椒粉1克、淀粉1匙、泡椒5个、老姜3片、老陈醋1匙、味精1小匙、盐适量
制作步骤：
1、番茄挑选成熟度比较高的红番茄，但是不能有软烂的感觉
2、金针菇一袋去除根蒂，撕开清洗干净稍微挤压去除一些水分
3、细芹与蒜头用于调味增加香气和口感
4、牛肉剁碎加入蛋清一个，少许盐、胡椒粉及一匙淀粉。用力搅拌摔一摔使其黏稠
5、番茄划割十字刀汆水后拿出去除番茄皮并切碎
6、锅热油爆干姜片后再放入蒜碎爆香
7、再倒入番茄碎转大火爆炒，必须爆炒下这样番茄的茄红素才能带出来
8、爆炒后加入适量的水和泡椒（通过你自己适合的辣度添加）炖煮至番茄烂，番茄煮烂之后，用手随意抓捏一下牛肉团。转最小火放入，全部放入后稍后再转大火煮沸。这样做才能够避免刚放入就被水冲散
9、牛肉羹滑煮熟后就能放入金针菇了
10、金针菇开后撒入细芹并做调味，然后放入一匙老陈醋搅拌搅拌就能出锅享用美食。
小贴士：牛肉滑要用力搅拌使其黏稠，煮的时候要转小火以免被水冲散。
党参乌鸡汤
食材：乌鸡1只、当归1片、川穹1片、熟地1片、枸杞1撮、党参1根、红枣3个、桂枝1撮、老姜1块、盐1小匙
【制作步骤】
1、在准备制作这一道汤的时候，首先当然是准备食材了。再来也就是较为重要的辅料药材，作为药膳汤中药材占了一半的作用所以不能马虎。
2、在准备的时候根据，制作的量来决定辅料的多少。
3、一般来说一个家庭四五个人喝的鸡汤，按照我写的下也就足够了。
4、乌鸡在一般的家禽市场都能买得到，至于为何需要用乌鸡。那是因为乌鸡具有一定的食疗作用，并且在营养价值上比普通的鸡要好得非常的多。
5、把药材准备好之后，清洗干净然后倒入炖煲的最底下。
6、然后铺上鸡块，最后加入水用小火炖煮个两三个小时。当然了如果你和我一样的汽锅，那就不需要在里面加水了。
7、汽锅和普通的炖锅是不一样的，汽锅更能保持住食材的营养和味道。
8、最后在炖好之后，准备食用之前加入少许的盐就可以了。
小贴士：
1、中药材在准备入锅的时候，必须清洗干净因为有很多的尘土。
2、乌鸡到底需要不需要焯水，这个根据您个人的习惯就行了。
3、大火烧开小小火慢炖
4、此点注意：因为是药膳所以孕妇和特殊疾病者，不适合食用。还有女性朋友在经期的左右，也不适合。
笋干龙骨汤
食材：箭笋干150克、龙骨500克、味精1小匙
制作步骤：
1、箭笋干是一种非常好吃的食材，并且保存方便简单。在夏季的话是很适合用来作为煲汤食用的，在买回箭笋干后提前泡水一夜。
2、然后冷水下锅，水煮三十分钟直接泡在锅中冷却。
3、在准备使用的时候，把笋干上的一些杂质处理干净比如一些“嫩竹叶”然后切滚刀块备用。
4、至于龙骨是啥东西了？它是猪尾椎骨，这一食材用来煲汤口感非常的香醇好喝。
5、在制作之前一样需要经过处理，把龙骨冷水下锅汆水七八分钟捞出洗净。
6、汆水的目的，是为了让煲汤的质感更好更清澈
7、把处理好的箭笋干放置一点在锅底，这样能防止肉粘锅。再把食材混合倒入一起，加入适量的水。大火烧开小火慢炖三个小时，在食用之前再加入少许的味精即可。
8、那么这样一道美味、鲜美的笋干龙骨汤就做好了，做法非常的简单。
小贴士：
1、箭笋干是经过盐腌制的，所以味道特别的咸。一定要提前泡发并经过水煮程序，不如味道太咸就影响健康了。
2、龙骨头经过汆水，汤的质感才会干净可口。
3、炖煮的时间大概需要三个小时
4、调味的话只需要一点点的味精即可
海参排骨炖盅
食材：海参4只、排骨1根、瑶柱（干贝）1把、当归1片、老姜4片、枸杞1小把、党参须1节、桂枝少许、盐1小匙
制作步骤：
1、海参的泡发时间比较长，需要用干净的盆泡发大概两天。期间需要多次的换水，在泡发完全后用剪刀去除内脏及其一些脏东西。
2、瑶柱也就是俗称的干贝，这一食材味道非常的鲜美并且营养极佳。我个人特别的喜欢吃，瑶柱也需要提前泡发才能使用。
3、至于排骨，排骨的选择最好是选择中排也就是精排。这一部位的排骨比较好吃比较香，并且口感不会涩。
4、把排骨剁成小块冷水下锅汆水5分钟，然后捞出清洗干净以保证汤品的清爽。
5、辅料的中药材不需要多，起到一个辅助作用并且去腥增香。
6、炖盅通过你自己的方便制作，像我是做成四个小炖盅方便食用。如果说家人多或者没有小的炖罐，可以直接做成一个大的炖盅也是一样的。把食材、辅料分配到小的炖盅之中，再加入适量的水。大火煮开小火隔水炖煮两个半小时，在食用之前加入少许的盐即可。
7、那么一道美味营养又好吃的炖盅就做好了，制作简单方便学起来吧。
小贴士：
1、海参的泡发需要的时间比较久，要做的话要提前泡发。
2、瑶柱泡发后清洗一下后食用
3、辅料的中药材只需要一点点
猪肚莲子汤
食材：新鲜猪肚1个、莲子2把、老姜3片、当归1片、桂枝3根、川穹1片、枸杞1撮、党参1段、盐少许
制作步骤：
1、在准备做这个汤之前，要先把莲子准备好并泡入水中。
2、莲子一般泡发需要近两个小时，泡发后清洗一下莲子。并把莲子掰开，如果其中有莲芯要把莲芯去除这样汤才不会苦。
3、猪肚要求是必须是购买新鲜的猪肚，这样口感和味道才会好。在清洗猪肚的时候可能比较麻烦一点，但是为了吃也没办法。清洗猪肚需要用白醋、淀粉及一些粽叶丝等来辅助清洗，具体还是通过你自己的习惯来操作。
4、猪肚清洗干净后切成片状，然后热水下锅汆水几分钟捞出再清洗一下。
5、辅料所使用的中药材最简单，在一般的药店都能买得到。
6、把处理好的猪肚及莲子倒入炖锅中，再把中药材清洗一下也一并倒入锅中。大火煮开小火慢炖一个半小时，再准备食用之前再加入少许盐作为调味即可。
7、一道很适合这个季节的炖汤，养颜滋补还败火祛毒素。
小贴士：
1、莲子提前泡发并去除莲芯
2、猪肚清洗比较麻烦需要多点耐心
3、炖汤的调味要最后才放
莲藕炖排骨汤
食材：莲藕1节、排骨头700克、盐1小匙
药材：川芎1片、熟地1小块、枸杞1撮、当归1片、桂枝1小撮、党参1段
制作步骤：
1、食材首选肯定是要新鲜的，买回来清洗去除淤泥然后切除结节。
2、莲藕的品种一般有俗称的7孔和9孔，口感稍有不同这取决于自己的爱好。
3、把莲藕去皮后切滚刀块，再清洗一下去除表面的淀粉质防止马上氧化。
4、排骨最好的选择是排骨头和精排混合，一个有口感一个汤头好些。
5、在进行煲汤之前先把排骨汆水5分钟，然后捞出清洗干净。这样能保证汤头的干净味美！
6、把莲藕块放入炖煲的底部再放上排骨，并加入适量的水
7、最后放上中药材，大火烧开小火炖煮一个半小时。在食用之前只需要加入少许的盐即可，因为莲藕本身具有很好的甜度了。
小贴士：
制作须知：
1、此煲汤为药膳有特殊疾病或孕妇不要食用
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