今日你吃饺子了吗？
图源：网络
材料来历：网络
文丨狍子
民以食为天，天以食为记
每到节气天然少不了美食相伴
欢迎走进本期“舌尖上的立冬”
提到立冬
北方的朋友都会想到要吃饺子
那么为什么“立冬要吃饺子”？
对此，主要有两种干流的说法：
1、“交子之时”
饺子有“交子之时”的意思
立冬是秋季和冬天相交的日子
民间有“每当交子之时，饺子不能不吃”的饮食风俗
所以就有了立冬吃饺子的风俗
2、立冬吃饺子不冻耳
据前史考证
饺子的发明人是东汉的名医张仲景
张仲景辞官回乡之时正好是冬天
见到家园的大众各个啼饥号寒
两只耳朵都有严峻的冻伤
所以便支起一口大锅，把羊肉、辣椒
和一些祛寒生热发汗的药材放在一同煎煮
然后捞出来剁碎，做成馅，用面皮包成耳朵形状
煮熟后，连汤带食盛在碗里送给大众
大众服下后，浑身发汗、血脉晓畅，两耳变暖
所以有了
“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法
不同地域的饮食习惯也有所区别
来看看不同区域立冬之时要吃的美食吧
1、北京、天津：倭瓜馅的饺子
北京、天津在立冬这天会吃倭瓜馅的饺子
所以他们会在夏天就买回倭瓜
然后储存起来，专门比及立冬的这一天吃
2、广东：打边炉
打边炉，仅仅广东人关于火锅的别的一种说法
打边炉一般以清汤为锅底
先下海鲜或者是各类鱼丸，让食物的美味进入汤底
纯天然的鲜甜滋味，秒杀了全部味精
3、潮汕：甘蔗/板栗炣香饭
潮汕区域流传着一句俗话
叫“立冬食蔗无病痛”
潮汕祖先以为在立冬这一天吃了甘蔗
既可以维护牙齿，又可起到补养的成效
潮汕区域立冬还有吃“炣香饭”的风俗
用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭
深受潮汕民众喜欢
4、南京：生葱
南京有句谚语，“一日半根葱，入冬腿带风”
一立冬，老南京人就分外的留意吃生葱了
以反抗南京冬天湿寒，削减疾病的发作
5、绍兴：酿黄酒
立冬前后是绍兴黄酒开端投料发酵的日子
从立冬节气开端到第二年立春
这段时刻最适合做黄酒
人们把这段时刻称为“冬酿”
6、台湾：姜母鸭
在台湾立冬这一天
街头的羊肉炉、姜母鸭等冬令进补餐厅宾客盈门
一些家庭还会自己炖麻油鸡、四物鸡来弥补能量
7、姑苏：膏滋/咸肉菜饭
冬令进补吃膏滋是姑苏人过立冬的老传统
一般每到立冬节气，姑苏中医院
以及一些老字号药房都会专门开设进补门诊
为市民折磨膏药，出售冬令补养保健品
立冬这天，老姑苏人都会在家
亲手做上一份香馥馥的咸肉饭菜
用通过霜打过的大青菜、肥瘦相间的咸肉丁
米醋为质料，配上姑苏糯滑甜美的新米
做出来的饭菜才最有滋味
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