原本方案做的是舒芙蕾,
成果蛋白消泡了,
塌成了松饼
看在滋味不错的份上,
仍是要共享出来~~
制造进程Vlog:
食材预备:2个鸡蛋、20g牛奶、40g低筋面粉、白砂糖20g
鸡蛋敲入碗中,蛋白和蛋黄别离。装蛋白的碗一定要无水无油枯燥,否则待会无法打发蛋白。
拌和走起来。蛋黄-牛奶-低筋面粉,依照这个次序顺次参加,拌和至无颗粒状即可。
接下来便是打发蛋白走起。分3次参加白砂糖,打发蛋白至湿性发泡状况即可。
将三分之一的蛋白倒入刚刚拌和好的面糊中,Z字形拌和至彻底交融,再倒回蛋白碗中,持续Z字形拌和至彻底交融。
上锅阶段敞开。小火,无需放油(用不粘锅),倒入一勺面糊,待一面成形,正面开端不断冒泡时,翻面,再煎一会即可。
口感松松软软的,咬一口,是温顺的感觉。扯开看看,里边是这样的。
by April
2019.11.08
近期早餐汇总回忆