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这些顶级食材跟秋天最配而这间黑珍珠餐厅就是"魔法厨房"|一期一会

放大字体  缩小字体 2019-10-12 23:42:37 作者:责任编辑NO。邓安翔0215

春华秋实、韶光不负

离别、静寂、收成、思索……

秋天如同有千百种面孔,

而记忆里的秋永远是北方时刻短又夸姣的时节

捉住每个“秋”才能不孤负每一年的夸姣

风趣的魂灵万里挑一,究竟可贵

而一期一会的“甘旨珍馐”也千篇一律

不管怎么说,萌萌一向以为,活在当下,酷爱日子,最简略的注解便是吃好每一顿餐饭,用典礼感点亮自己的日子,善待周遭每一个朋友,用敬畏之心对待每一件事,把简略的日子过成一首歌。一房两人,三餐四季......

关于一个出名的“吃货“来说,秋意浓,食材多,秋风起,蟹渐肥!怎么能放过这个可以任意以“贴秋膘”、宜进补”为托言大吃大喝的时节!一想到大闸蟹、桂花酒、糖炒栗子、甜柿子饼......我就心潮澎湃,吃起来才是正经事!

吃起来才是正经事

"蟹上必是秋,秋来必有蟹。"大闸蟹,永远是归于秋天的景物诗!“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者备至,更无一物可以上之。”

上一年,美食纪录片《风味人世》里,独有一道仿古菜“蟹酿橙”,裹挟着袅袅香气,突破屏幕的枷锁,轻轻松松勾走了一切酷爱日子的吃货小伙伴的心,特别侥幸又有口福的萌萌,在点评黑珍珠一钻和携程美食林一星兼2019天津排名榜首的餐厅-天津四季酒店津韵中餐厅,吃到了这道传说中的古法蟹酿橙,至今那个滋味如同还回味在嘴边。

津韵2018蟹宴中的"古法蟹酿橙"

满怀等待本年,津韵参谋名厨-卢怿明,津韵驻店主厨-蔡钢阳,两位绝佳组合会给咱们一个什么样的金秋蟹宴呢?

传闻本年的"秋食·蟹香"时令新菜规划调整了长达两个月的时刻,可是,本年的贪吃盛宴更凶猛,从9月30日一向延续到12月31日,午饭和晚餐零点都可以吃到。这是酷爱美食的人听到的最美好的工作!究竟我们对螃蟹的喜欢是无需赘言的。在秉承"匠心功夫菜"的粤菜基础上,这次“魔法厨房”津韵餐厅的后厨又把美食和匠人匠人发挥到了极致!取秋日趣物描形、汲时材河珍入味,让美食平添不少构思和秋季神韵。

杏片蟹粉百花酿蟹钳

杏片蟹粉百花酿蟹钳,改进自怀旧粤菜"百花酿蟹钳"”,选手拆蟹黄、蟹肉及鲜虾制成,表皮贴满杏仁脆片,炸至诱人金黄,佐以秘制橙酱,进口香脆,内中保存蟹虾的鲜甜,表面如小刺猬般心爱。才128元+15%一只,性价比太赞的一道菜。

多重口感体现在一道菜品上,无法用言语描述

翠塘蟹油溜星斑

翠塘蟹油溜星斑,秘方熬制的蟹油膏澄黄香浓,与东星斑的肉质细嫩相辅相成。作为高档食用鱼,东星斑有滋肝补肾的食效,低脂肪、低胆固醇,再用菠菜汁加清鸡高汤为底,缓解蟹的寒凉。

蜜柚海胆蟹肉冻配鲟龙鱼子酱

蜜柚海胆蟹肉冻配鲟龙鱼子酱,挑选新鲜紫海胆和手拆蟹肉,用秘制蜜柚冻调味,豪华的鲟龙鱼子酱点睛,用海胆壳装盛。蟹肉的嫩软、海胆的柔滑、鱼子酱的咸鲜,口感富丽。

香芹蟹粉鱼圆汤

香芹蟹粉鱼圆汤,汤底先用螃蟹、鲜虾油煎,再参加高汤、鸡胸肉、多种鲜蔬蒸炖而成,内含蟹粉的鱼圆既软且脆,香芹增加幽香。

姜茶地瓜汤圆与蟹粉豆腐

天主深爱的食物

俄罗斯人说,鱼子酱像是他们的初恋情人,味蕾可以尝到的是年少的朴实鲜活;

法国人说,鱼子酱是午夜梦回的倩影,品味过一次就终身难忘,日日寻找。

天主总是眷顾珍美的食材。就如同藏在山里的松露总会被发现。与松露、鹅肝并称为国际三大珍稀食材鱼子酱,在公元18世纪,被一名希腊人「瓦尔瓦基斯」在俄国的阿斯特拉罕渔港无意之中品味到了它吃法最正确、质量有确保的一回。从此新国际的大门被翻开!

一提起鱼子酱我们会想到啥?

小伙伴说脑子里就主动奏响《了不得的盖茨比》式BGM,脑子里立马呈现手持巨富的男女老少络绎在花天酒地觥筹交错的名利场,金灿灿的餐桌上精美的小盘里托着一颗一颗油脂丰满的“黑色珍珠”。

而我则想起来,哎呀,这要配一杯巴黎之花香槟呀!

会“魔法”的津韵出大招了这次,10月17和18号两天,由AMUR鱼子酱巴黎之花香槟协作推出"鲟味黑金"鱼子酱香槟晚宴,将在这儿呈现,而且极端宝贵的只要16席!

这是萌萌榜首次传闻本地餐厅做过这个主题的高标准餐饮,加上津韵作为点评黑珍珠和携程美食林餐厅的背书,登时觉得更令人等待了呢。

AMUR阿穆尔鱼子酱,成立了20年的鱼子酱高端品牌,挑选产自阿穆尔河的鲟鱼种,在云南用天然高质冷泉流饲养,育有卡璐儿鲟、达氏鳇、史氏鲟等种类,其鱼子酱颗粒丰满均匀,带有珍珠般光泽,进口爆炸,不会马上消融并伴有幽香。

在国内闻名度颇高的巴黎之花香槟则常常代表法度高雅日子方式呈现,它以酿制高雅细腻的霞多丽香槟而出名,酒款丰厚,或许轻盈,或许丰沃。近年的“新艺术”银莲花形象令人眼前一亮,是调配鱼子酱的好挑选。

这次的晚宴菜单由津韵主厨蔡师傅规划,其间甜品由酒店意大利籍行政总厨Filippo创造,七道富丽的菜品调配不同的AMUR鱼子酱和巴黎之花香槟,感觉会是一场可贵一遇的味觉盛宴。

抢先看一下餐酒调配晚宴的要点组合

皇汤野米鲟鱼筋 & 巴黎之斑白香槟;

黑松露扣鲟龙鱼 & 巴黎之花桃红香槟;

12年卡璐尔鱼子酱醉蟹寿司 & 巴黎之花香槟;

酸辣清汤鲟鱼丝稻庭面 & 巴黎之花美丽韶光香槟....

高档罕见的食材,深沉的烹饪功底,加上巴黎之花的美名,每位1588元+15%几乎超值。而萌萌的粉丝们更有早鸟优惠¥1288元净价每位,活动继续到2019年10月14号。不知道我们怎么想,横竖萌萌已经是坐不住了......

津韵包间

餐厅服务

关于津韵中餐厅:坐落天津四季酒店七层,主打粤式匠心功夫菜。由亚太闻名的Spin Studio规划,以"银河倒挂"为全体空间理念。设有11间风格各异的富丽包间,结合热忱交心的服务团队,无论是精美用餐、商务请客仍是亲朋聚餐,都可以供给得当的用餐空间和精美的味觉体会。

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