我们好，我是傻姐美食，日子中唯有美食和美景不行孤负。十月正是吃鲈鱼的时节，也是最最美的时分，而且秋天吃鲈鱼能够很好的去秋燥。鲈鱼最好吃的做法有必要是清蒸，由于它的肉是蒜瓣状的，最合适清蒸。蒸鱼是餐桌上最常吃的一道菜，也是最健康的一种吃法，最大的特色便是“鲜”，就这一个“鲜”字秒杀红烧、糖醋和炖鱼，让人吃了耐人寻味。
蒸鱼比起其它做鱼办法简略太多，可是蒸鱼最常遇到的问题便是腥味重或许蒸过火候鱼肉不新鲜了，会直接导致蒸鱼失利，今日就和我们共享下家常蒸鱼做法，这样做确保鱼肉鲜香不腥气。首先把鲈鱼刮鳞、除掉内脏、清洗洁净，需求留意的是肚子里的黑膜必定要刮洁净，这是腥味来历的重要一点。然后鱼身切斜刀，均匀的抹上一层薄薄的盐，腌20-30分钟，能够杀掉鱼身上滑滑的液体，也便是杀腥，上锅蒸之前要把腌下来的水倒掉。切几片薄姜片放入鱼肉中，有很好的去腥提鲜效果。有的人说蒸鱼必定不要加盐，会影响甘旨和导致鱼肉发老，我是不赞成这个说法的，加盐会提味，不加盐鱼肉一点咸味也没有，怎样会好吃。还有盐能用鱼肉变得紧致不松懈，怎样会发老呢，横竖我做蒸鱼是需求加盐的，也没觉得影响甘旨，我们做蒸鱼的时分会加盐吗？
不论蒸啥鱼，直接上锅就“废了”，多加一步，鱼肉不腥又鲜又嫩，蒸鱼最需求留意的是不要加太多调味品，越简略越好，有一种调味品是最忌加的，那便是黄酒，它的确有去腥的效果，但不合适清蒸，清蒸不会蒸发掉酒精，吃起来会有酒味，鱼肉的鲜香就表现不出来了。像做红烧鱼能够加点黄酒，有很好的去腥提鲜效果，所以蒸鱼千万不要加黄酒，我们有加黄酒的习气吗？
不论蒸啥鱼，直接上锅就“废了”，多加一步，鱼肉不腥又鲜又嫩，加什么调味品当然重要，蒸鱼最重要的仍是蒸，冷水上锅仍是热水上锅，蒸多久都十分要害。蒸鱼要开锅后再放入鱼，冷水上锅蒸会导致鱼肉发老。把鱼放入锅中，盖上锅盖蒸大约8分钟就熟了，这个依据鱼的巨细而定，千万不要蒸太久，蒸过火候，鱼肉会发老，甘旨全无。
出锅后，浇上蒸鱼豉油，我们做蒸鱼用豉油的时分必定要看清楚字，用蒸鱼豉油最好。不要加一般的豉油，每种豉油成分仍是有不同的，可是只要是蒸鱼豉油就能够。再撒点葱丝和辣椒丝，不喜欢吃辣的就不放辣椒。
另起锅，倒入少量油，把油烧热均匀的浇在蒸鱼上，伴随着滋啦滋啦的声响鱼肉的香味也被 激起出来，一道鲜香甘旨的清蒸鱼就做好了，肉质鲜香、口感幽香，吃一口就上瘾。
做鱼时，去腥加酒加糖是大错特错！这才是最好吃的做法，上桌扫光，记住蒸鱼之前先腌制一下哦，家常蒸鲈鱼就共享到这儿了，这样做蒸鱼肯定鲜香无腥味，41年大厨告知你！不论清蒸啥鱼，紧记3点，鱼肉不腥不臭还很鲜，最需求留意的便是牢记不要加黄酒，开水下锅蒸，豉油必定要用蒸鱼豉油，留意这三点，确保蒸鱼成功。关于蒸鱼，您有哪些好的见地呢？欢迎留言共享，让更多朋友获益。您的保藏、转发、点赞是对小编最大的支撑哦。
