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昆明十大名小吃地道昆明味

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-09 作者:责任编辑。王凤仪0768

昆明这座美食之城,

地广物丰,美食不堪枚数,

那些街头冷巷藏着的小吃美食,

代表着最地道的昆明滋味,

今天就让咱们一同走街串巷,

尝尝最地道的昆明十台甫小吃。

小锅米线

小铜锅里的甘旨

小锅米线是昆明最具代表性的美食手刺,昆明人爱吃小锅米线胜过过桥米线。一小锅,白的米线、绿的小菜、红的酱汤,色香味齐全,诱人垂涎。

米线、小菜、酱料、腌好的肉一同在小铜锅里和着汤汁慢煮,汤汁在锅里咕噜噜欢腾翻滚,宛如一首愉快的协奏曲,汤汁进入米线里,鲜甜入味。一碗小米线下肚,从舌尖到心底,燃起的幸福感让人满意。

过桥米线

时刻慢炖的一锅甘旨

昆明拥有着绝无仅有的米线文明,过桥米线是其间最具代表性的。过桥米线的要点便是它的汤头,大骨、老母鸡、火腿通过6小时以上的小火慢炖而成,所以说一碗好汤是食材和时刻的凝练。

汤与米线一同端上桌,油脂覆盖下的汤头滚烫,顺次往里放入米线、脊片、乌鱼片、火腿片等后,悄悄搅动,让米线和小菜均匀受热,一碗汤浓味鲜的过桥米线就可以开动啦。

卤饵丝

老昆明的焰火味

饵块吃法多样,卤饵丝是昆明人独爱的方法之一。将饵块切成长短规整、粗细均匀的细丝,用熟猪油,甜、咸酱油,酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在锅里与饵丝重复翻炒,直至浓汁包于每根饵丝上。

浓浓的汤汁渗透进白皙的饵丝里,每一根都吸饱了作料,再配上鲜绿的蔬菜,色香味齐全,一口塞进嘴里,卤味浑厚,浓香扑鼻,油而不腻,唇齿留香。

烧饵块

昆明早餐“一霸”

烧饵块可谓昆明小吃“一霸”,并见义勇为的存在于上班族、学生党的早餐清单之中,从未不坚定。饵块劲道醇香,软糯中带着淡淡的焦香,十多种优质质料秘制而成的酱料任您选择,肯定是老昆明最正宗的滋味。

昆明的烧饵块,制造方便快捷又甘旨。饵块在炭火上烤至双面微黄,然后涂上秘制酱料,配上菜馅或油条,香脆中带些软糯,淡淡的大米香跟秘制的酱料充盈着整个口腔,让人充满了幸福感。

鲜花饼

乾隆钦点的糕点

鲜花饼制造历史悠久,是我国四大月饼门户滇式月饼的经典代表之一,深受乾隆皇帝喜欢。鲜花饼薄皮酥脆,馅心花香沁人,甜美不腻,一口咬下,馨香诱人,如置身花海。

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特征的经典点心代表,伴有浓浓的花香。

火腿坨

一坨四两进口难忘

火腿坨,即云南的火腿月饼。硬壳火腿坨四个正好是老秤的一斤,故名火腿“四两坨”,“云腿月饼”为中华老字号美食吉庆祥创始。

火腿月饼枣红皮儿层层酥,火腿诱人白糖甜,一口咬下透心香。外壳用精面、猪油、蜂蜜拌后烤制,进口酥而不飞屑;馅用火腿肥瘦调配加白糖,有甜中带咸,酥香甘旨,昆明的男女老少都喜欢。

摩登粑粑

刻着时代痕迹的小吃

摩登粑粑起源于老昆明“椒盐饼”。抗战时期,美国飞虎队带来的昆明小吃改造,使西洋风味与传统老昆明风味完美结合到一同,尽显昆明美食强壮的包容性。

因西南联大时期摩登的女学生们热心这种黄油面粉小饼,人们便将其称为“摩登粑粑”。在传统的昆明椒盐饼基础上斗胆立异,把美国黄油参加面粉制成的小饼“摩登粑粑”,在那个物质匮乏的时代成为了一代人挥之不去的回忆。

破酥包

昆明人的回忆

昆明人常说“天津‘狗不理’,昆明破酥包”。破酥包,表面似包子,但里层却有着酥层,是滇味面点中的传统小吃。在昆明,这种包子可以说是极负盛名,大街冷巷都能够看到它的身影。

许多人第一次吃破酥包,就信服于它又酥又软的口感,破酥包的馅心有咸、甜两种,馅料形形色色。包子又白又嫩,吃到嘴里油而不腻,柔软松酥,满口盈香,给人一种不咀嚼就能消融之感。

炸洋芋粑粑

昆明人儿时的小零嘴

“吃洋芋,长子弟”这是昆明的俗语,可见洋芋在昆明人心中的位置。在昆明洋芋的吃法能做出许多把戏来,洋芋粑粑便是最常见的一种,所以炸洋芋粑粑是许多昆明人的儿时回忆。

将煮熟的洋芋与面粉和成面饼,将面饼置入油锅里煎至双面金黄,外酥里嫩的洋芋粑粑就成了。一口咬下去香香脆脆,洋芋的糯香在口腔里延伸。

都督烧卖

即便都督驾到也只卖3个

都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃。清宣统年间,宜夫君祝可清开设昌盛园,专卖煮品、烧卖、卤菜。烧卖特别知名,因为门客甚多,求过于供,老板想出一个方法,食者限购3个,其时云南督军唐继尧景仰前来也只能买到3个。

都督烧卖既有北方面点馅的新鲜特色,又有南边熟馅的香醇适口。其馅心十分考究,是用生馅与熟馅调合而成,鲜猪肉末、熟猪肉丁,加鸡蛋,水发冬茹、冬笋、干贝、肉皮冻等精心调制而成。

在吃货眼里,

美食不分凹凸贵贱,

越是街头冷巷里藏着的小吃,

越能代表着这个城市地道的甘旨。

昆明十台甫小吃是最富有人情味,

也是最能代表昆明城市性情的滋味!

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