牛肉咱们肯定都吃过,牛肉的吃法也蛮多的,可是对咱们家常菜炒牛肉来说咱们是不是觉得很难处理,由于做出来的牛肉会有腥味,尽管也是加了一些调料,可是炒出来的牛肉仍是不好吃有腥味,这样就浪费了一块好的牛肉,牛肉的营养价值这么高,可不能就这么白白浪费了,增强免疫力补铁的好食材。
炒出来的牛肉有腥味?那是做的办法不对,教你加点它牛肉没腥味!今日小编就教咱们怎么样炒出来的牛肉没有腥味,在腌制牛肉的时分不止放淀粉,还需要加一个蛋清,这样做出来的牛肉嫩滑没腥味,咱们知道了吗,那就跟小编学习这道蒜苔炒牛肉吧!
蒜苔炒牛肉
By 泛泛302
配料:
牛肉 250克、蒜苔 500克、红太空椒 20克、黄太空椒 20克、蒜 10克、精盐 适量、花生油 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、鸡精 适量、淀粉 适量、耗油 适量
烹饪过程:
1.先将牛肉洗净切片,参加盐,油,料酒,老抽,淀粉,鸡精,蒜进行腌制,停止十分钟,蒜苔切段即可
2.牛肉入锅炒至八分熟,盛出备用
3.太空椒切丝,锅里倒入适量的油进行加热,油热之后倒入切好的太空椒和大蒜翻炒
4.太空椒翻炒变色后参加蒜苔,在锅中参加盐,耗油,生抽,鸡精炒至八分熟,这时可将之前炒过的牛肉参加锅中一同翻炒,这时可参加少量料酒,炒至全熟出锅
烹饪小贴士:
1、怎么辨认新鲜牛肉?新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,接触肉皮粗糙者多为老牛肉, 不要购买。
2、怎么辨认灌水牛肉?牛肉灌水后,肉纤维更显粗糙,露出纤维显着;由于灌水,使牛肉有新鲜感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉外表,纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿。
3、新鲜的牛肉赋有弹性,指压后洼陷可当即康复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后洼陷不能康复,留有显着压痕
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