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驴肉火烧到底是保定的正宗还是河间的正宗

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-17 作者:责任编辑NO。杜一帆0322

驴肉火烧到底是保定的正宗,仍是河间的正宗?从小就吃保定驴肉火烧长大,忽然有一天发现吃不到了,多年没有好好在家享用过家园的甘旨了,驴肉火烧在印象中是一种人世的甘旨。假如哪一天饿了,应该说是馋了,就去村口的驴肉火烧店里边买一个加了肉的火烧,在那里,眼巴巴的等着火烧出炉,流着哈拉子等着加上肉,当用两张草纸垫着,把棘手火烧送到嘴的那一刻,真的想让人哭。

驴肉火烧店不是很大,也不是那么洁净卫生,但我吃的是一种心境是一种享用。前些年回家,还可以带着外甥去康家驴肉火烧店里吃两个,到现在真的不知道去哪吃了。在北京也找过有没有保定驴肉火烧店,多年前还真是在古城地铁站邻近找到一家,几乎像是见到了亲人相同倍感亲热,之后就再也没有见到过了。两家的风格不相同,也不能说谁更正宗一点,现在来说首要的差异是,河间的火烧是油酥的长条,保定的火烧是圆形烤制的。

保定圆火烧夹热肉浇汤,河间的方火烧夹凉肉没汤,驴肉上来说差异不大,河间的枯燥一点,保定的比较湿润,吃之前一般都泡在汤里很长时刻,实际上二十多年前保定的驴肉也是比较枯燥的,后来开展成现在的吃法了。一般来讲刚出炉的热火烧夹肥瘦相间的,切碎的凉驴肉是最好的。其实现在商业社会了,河北根本没驴了,大部分驴来自内蒙草原,保定不知,河间驴肉一般都是从外地买驴,然后在老家河间屠宰煮肉,然后在分派到遍及全国各地的火烧店,我村最远的在云南开店,驴肉都是走空运的。

再说火烧,个人认为河间火烧驴肉好吃不好吃火烧排榜首驴肉排第二,火烧做得好夹上驴肉才好吃,河间的是把面擀平擀薄,然后抹油卷起来压平,在平锅上烙至八九分熟,然后再在炉底用明火烤熟,这样才干外焦里嫩,酥脆可口。保定的火烧是油炸的,夹上驴肉略感油腻。可是也得去那几家比较像样的老店,或许当地人常吃的店。比较牢靠的有永茂,闫家,大慈阁下面那家,迎宾小区门口的迎宾驴火,横竖想吃好吃的,仍是最好找牢靠地当地吃货带你去。对了,老驴头在保定是没人吃的,如同现在店都看不到了。

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