花蛤是日子傍边十分常见的一道美食，作为一个海鲜，它的价格其实并不高。至少相比起螃蟹还有龙虾来说，能够算是很廉价的海鲜了。可是不仅仅是廉价，花蛤自身做出来之后也是一道美食，许多人很喜欢吃。所以无论是街边的小摊，仍是家里边的餐桌，都能够随处可见到花蛤的踪迹。关于花蛤来说，它有许多种制造美食的方法，有煮着吃，乃至还有烤着吃， 可是关于大部分人来说，最喜欢的吃法应该便是爆炒了。
不过人们在爆炒的进程傍边可能会犯这样的一个过错，花蛤自身便是生长在海滩的一种海鲜，所以它体内含有许多的沙子。许多人为了能够去出它体内含有的黄沙，就会想着用焯水的方法。一来焯水能够让花蛤变得更洁净，二来也能够去除他体内的黄沙。可是这一步作业会使最终出锅的花蛤变得很硬，肉质一旦变得很硬之后，就失去了一些口感。而且最重要的一点便是，焯水并不能够去除花蛤体内所包含的腥味，所以在这儿就会教咱们一些炒花蛤的技巧还有它的具体做法。
首要，咱们从商场上面买回来的花蛤自身并不洁净，所以一定要细心地进行新清洗，可是这儿的清洗进程并不是焯水。找一个比较大的容器，将花蛤放入到容器傍边，然后参加很多的清水，然后参加食用盐，香油，让其泡上半个小时。
这个进程相比起焯水来说要好得多，一来能够去除去花蛤体内的腥味，二来也能够让花蛤将所含有的沙子悉数吐出来。然后将花蛤打捞出来沥干它的水分。接着起锅倒入一些清水，然后参加料酒，小葱，生姜，然后再将花蛤倒入锅顶用开水煮一遍就能够打捞出来。接着便是最重要的一部分，制造配料了。
首要你要预备一些干辣椒，还有小葱，生姜，这些东西切好之后预备洗一下香菜。然后切出来放在碗里边藏着待会儿要备用，接着就要起锅烧油了。
油温升到5分的时分，就将之前预备好的佐料放进去，也便是，生姜，小葱，还有干辣椒这些。在锅中炒出香味之后，就能够放之前打捞出来的花蛤进行爆炒。进程傍边还要参加一些生抽等佐料，这儿要留意一点，进程傍边不必放入食用盐。要不然会是最终出锅的花蛤变得很咸，在最终出锅的时分还要在花蛤的外表撒上一层香菜，拌和均匀之后，就能够装盘了。
依照这种方法炒出来的花蛤会十分的嫩，而且消化自身所含的沙子也被悉数吐了出来。吃起来仍是挺定心的，加上用醋泡过之后自身的腥味也没有了多少。所以说用这种方法炒出来的花蛤除了没有腥味之外，体内也是十分洁净的。最重要的一点便是并没有进行过焯水的作业，就像花蛤处理得很好。这算是一个十分有用的小技巧。喜欢吃花蛤的朋友们就要留意了，用这种方法，炒出来的花蛤真的十分嫩。
在制造配料的时分也要特别留意，配料制造的好坏对最终出锅花蛤的滋味有着决定性的影响，究竟调味品的占比仍是很大的。那些佐料在预备好之后，在锅中不能够翻炒太长的时刻，只需闻到香味，或许看到辣椒被炒变色之后。就能够放入之前现已打了出来的花蛤，最终还有一个十分重要的当地，那便是大火爆炒。
