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蛋黄月饼不用买自己动手做太简单颜值高又美味老妈点名要

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-11 作者:责任编辑NO。姜敏0568

这个周末便是中秋节了,市面上的月饼礼盒成了畅销货,中秋走亲访友总不能少了月饼。虽然市售的月饼各式各样的都有,什么甜的、咸的、软的、硬的,可是每年中秋家人就爱吃我做的月饼,特别是老妈,由于我做的月饼不甜不腻,比市售的要好吃。

看起来巨大上的月饼,制造进程并不杂乱,用月饼预拌粉就更简略了,比起做蛋糕、面包简略多了。

广式蛋黄月饼

资料:

易小焙广式月饼预拌粉100克,易小焙金黄糖浆75克,花生油25克,蛋黄水适量,金奇香咸蛋黄13个,红豆沙300克,50克的月饼模具1套,玉米油适量

做法:

1、先备齐资料,咸蛋黄是冷冻的,需求提早化冻。

2、咸蛋黄化冻后用玉米油浸泡一夜,玉米油最好没过蛋黄。冷冻的蛋黄会有水分丢失,用玉米油浸泡后出油作用更好。

3、浸泡后的咸蛋黄摆放在烤盘上,放入预热到160度的烤箱中层烘烤10分钟左右,烘烤至蛋黄刚刚开始冒油的状况即可。

4、待蛋黄放凉后,称量红豆沙、蛋黄总共35克,由于蛋黄每个的巨细不一样,只需馅料总重量为35克就能够。把豆沙捏个小窝窝,紧紧的包起蛋黄收口即可。顺次做好一切的馅料。

5、把花生油、糖浆悉数放入洁净的容器中,用蛋抽拌和至完全交融。

6、筛入月饼预拌粉,用刮刀以按压的方法将粉类和糖浆混合均匀,最终用手将面团抓匀即可,不行过火搓弄。月饼预拌粉省却了枧水,枧水虽然用量少,可是每次配比较费事,用预拌粉就省了这一步哈。

7、面团不必松懈直接用就能够,把面团均匀分红13份,每份15克。月饼模具为50克的,饼皮15克加馅料35克总共便是50克。

8、取一份面团团成圆形,捏成圆饼形状包入馅料,凭借虎口收口。

9、面团放入干面粉中打个滚防粘,坚持距离摆放在烤盘上,用模具压出花型即可。

10、烤箱提早以上下火均170度预热,烤盘放入预热到位的烤箱中下层,温度调至160度,先烘烤5分钟。

11、5分钟后取出烤盘,用一个蛋黄加10克水调成的蛋黄水刷在月饼外表,刷子仅需沾一点点蛋黄水即可,刷在月饼外表的斑纹上即可。

12、烤盘放回烤箱持续烘烤10分钟,再次取出刷一点蛋黄水,放回烤盘持续烘烤5~8分钟即可取出。

13、刚出炉的月饼表皮有点脆,待月饼放凉后装保鲜盒密封,2天后回油就变软了,并且口感也好。

小贴士:

面团不行搓弄,不行过火拌和,防止面团起筋。

烘烤后的蛋黄一定要完全放凉后再用。

蛋黄水也能够刷一遍,自家吃能够不必这么多考究哈,好吃就行。

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