桃山皮流心月饼
桃山皮月饼这两年特别的盛行，不止由于它的新鲜口味，还有它那可塑性的表面，再调配盛行的咖啡流心馅，让本年的月饼多了一份新意。
食材：
红酒桃山皮180克，牛奶桃山皮225克，咖啡流心馅45克。
做法：
1.首先把红酒桃山皮搓弄均匀。（不要揉面的办法揉，搓衣服的办法往外推）
2.把红酒桃山皮分红每份20克。
3.牛奶桃山馅相同搓弄均匀，牛奶馅每份25克。
4.把红酒桃山皮搓成球，用刮板压扁，然后轻轻地把皮拿起来，放在手上。
5.上面放上搓好的馅料，一点一点渐渐收紧，在顶部留一个小口。（在这个过程中必定留心要馅料跟皮彻底贴紧，不然进入空气，做好的月饼会走形）
6.然后把接口处掏一个洞。
7.取出提早冷冻的流心馅，注入小洞内。（流心馅装入裱花袋，提早放入冰箱冷冻，比较浓稠易收口）
8.把包好的圆球摆在烤盘上，收口方位朝下。
9.月饼模具套住圆球，一手用力按住模具，一手大力按压一两下，压模成型。
10.烤箱上火160，下火145提早预热，烘烤大约6-8分钟就能够了。
11.烤制完成后立刻取出晾凉，降到手温就能够包装了，密封好的月饼能够冷藏保存一周左右，加干燥剂的话，最多一个月，请留心食用时刻，2-3天食用最佳。
小贴士
1.包月饼的时分必定要贴紧，千万不要包进空气，不然烤好后会鼓泡。
2.烘烤的时分必定随时重视，不能烘烤过度，不然流心月饼会爆浆。
3.烤箱定型的温度跟时刻需求依据自己的烤箱脾气进行调整，不是肯定的。
