都说四川人喜辣，云南人我觉得乃至有过之而缺乏，尹武人更是。能够说，辣椒是乡亲们餐桌上的魂灵，一顿没有辣椒就会觉得食之无味。
吃一口辣酱 日子醒了
日子需求烟火气
也需求一勺辣酱的装点
关于无辣不欢的人来说
辣酱是日子的必需品
它不会争香夺味
也不会拉低档次
而是成为一种日子习惯
不管你身处寡淡
仍是浓郁
每次顺从其美的
拿起内心都莫名的满意和结壮
不管是入菜仍是入饭
每次对味蕾的牵动
都让人惊喜又了解或麻辣咸
或酥香脆又或许全都有
它是调味品也是必需品
它守护着你的每一顿饭
也守护着你的每一个心情
愿你在一口辣酱里与实际宽和。
秋日，行将迎来了中秋小假日，为了在中秋节前能吃上甘旨的辣子酱——桂花辣子酱，我也一同参加到了其间。可是小伙伴们可别误解，咱们这可不是放真桂花进去做，而是用藠(jiào)头,藠头滋味可口，个大，色白，娇嫩，汁多味足，制成的东西酸甜可口，与本地辣椒拌在一同，香味浓郁，辣椒的籽白白的一朵朵、一片片洁白，酷似桂花花瓣，飘香四溢，乡亲们亲热地称号它作“桂花辣”。
这儿简直每家每户都在田地上，种着辣椒，基本上这个九、十月份都是村民们采摘做酱的旺季。
出门采摘前妈妈叮咛：“熬制辣子酱的辣椒要选红彤彤软壳稍大的最好，雅俗共赏，如若想吃辣，那么选硬壳细瘦形状的，假如不敢吃辣，那最好选短粗的灯笼辣椒最合适。”
而咱们家当然选雅俗共赏的中心辣味，乡摘好、洗净，“切”是一大难关，妈妈拿来木盆，带上手套，把辣椒切成豆子巨细的方块，可是红红的辣椒水偶然仍是会浸入十指，火辣辣的疼，犹如烈火在指尖焚烧。
把辣椒和藠头都搅拌在一同，再一次参加盐、料酒、冰糖、花椒等调料，这时分满屋子都是辣椒和藠头的香味，馋的人口水都要掉下来了！
我也是疑惑，辣，怎么让人的味蕾极不舒畅又爱不释口?
桂花辣酱发酵一下10个小时左右，即可食用，当然，最佳时刻是3天后，一般我都等不到那个时刻
发酵完直接装罐。
桂花辣酱的甘旨界说就完了吗？
当然没有。咱们用它烹制回锅肉或黄豆豆腐，食材里里放入桂花辣，红彤彤美极了，看着就让人胃口大开，尝一口肉片，通过炸油脂，肉片的滋味有点焦香，带着浓浓的桂花辣酱和藠头的香味，甘旨极了！
还有快捷吃法：酱蘸洋芋、馒头、切片饵块或你能够脑洞大开的吃法。
关于干了一天农活归来，累的不想煮饭的尹武人来说，桂花辣酱加洋芋无疑是最好的晚餐了。
它现在成了家乡人居家游览必备品，许多儿时玩伴回老家都要带走几罐，有时分外出郊游或是露营的时分来一罐就草地而坐，便能够品尝到这甘旨。有了酱，就有了家和妈妈的滋味
