柠檬鸭
用料：鸭肉1斤左右 生姜几片 酸柠檬1个 酸辣椒2颗 酸荞头几颗 酸姜几片 、料酒、白糖、酱油、盐适量
做法：
1、鸭洗洁净下锅炒，不必放油，直接下锅，放几片生姜片，适量料酒。
2、鸭肉炒炒会出水，再持续煸炒就会出油，炒差不多就把鸭肉铲出来，油留在锅里。
3、酸料合集。菜市卖酸笋酸菜的摊面有卖的，这个酸姜呢不必也能够的。主要是酸柠檬和酸荞头，有必要的。
4、酸料切好，放方才炒鸭肉的锅里，用鸭油一同炒。酸柠檬请后边再放!否则会苦!酸柠檬请后边再放!否则会苦!
5、酸料炒出滋味后把鸭肉倒进去一同翻炒均匀，调入少数白糖、酱油，翻炒均匀，参加开水跟鸭肉平齐，大火烧开盖锅盖焖一下。
6、收汁前参加酸柠檬，翻炒两三分钟，加少数盐就能够出锅了。
糖醋五花肉
资料：五花肉 350克；玉米油适量香叶1片八角1瓣桂皮2块香葱2根生姜4片食盐1小勺料酒1汤匙酱油2汤匙白糖3汤匙香醋4汤匙清水5汤匙；
做法
1.备好食材；将五花肉洗净；稍冷冻一会切块；此刻来预备调糖醋汁；
2.碗中倒入：1汤匙料酒；2汤匙酱油（PS：1生抽、1老抽）；3汤匙白糖；4汤匙香醋；最终加5汤匙清水，拌和均匀；
3.热锅凉油，爆香葱姜调料后盛起；留底油放入五花肉；
4.煸至双面焦黄，从头倒入调料和少数温水，加盖小火煮5~8分钟左右；
5.待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火；
6.滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味；炒匀后关火出锅；
蒜蓉开运虾
用料：虎虾10只、生抽半勺、蒸鱼豉油1勺、大蒜5瓣、粉丝1小把、小红辣椒3根、葱末适量、香油1小匙、盐1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、料酒1勺
做法
虾我挑选越南虎虾，肉质比较有弹性好吃。巨细，跟手掌差不多长。也能够用其他大虾。 先用热水浸泡粉丝备用。
每一只都用剪刀剪掉虾须，再从背剪开，把虾线挑掉，然后用刀背压一下。
把粉丝铺在盘子，处理好的虾摆放规整。
调味汁先混合好，蒜蓉，葱末。辣椒圈备好。
起锅下油，爆香部分蒜蓉，再倒入部分葱末和辣椒圈爆香。倒入调味汁，和适量清水，煮沸即可。
把酱汁淋在虾上，大火蒸5分钟就能够了，出锅再撒入剩下葱末蒜末辣椒圈，淋上热油。略微装点一下就很好看了。
酸菜鱼
质料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少数、清汤(或水);
1.将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁生长约5厘米的块;
2.将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用;
3.将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀;5.将鱼片拌匀腌制15分钟;
4.炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香;
5.放入切好的酸菜翻炒3分钟;
6.再参加适量清汤或许开水(水的量要能没过全部鱼片)烧开，再放入鱼排煮10分钟，将美味熬出来;
7.将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样避免锅内菜太多，鱼片不容易熟;
8.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少数花椒油浇在鱼片上即可。
糖醋小排
用料：猪小排骨700g、油100毫升、盐4克、料酒30毫升、小葱适量、生粉4汤匙、香醋2汤匙、生抽4汤匙、白糖2汤匙、生姜适量、西红柿沙司一汤匙
做法
小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分
参加盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时
4调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制进程能够尝味，调整到自己喜爱的口味
热锅倒入油，油要多一点
温油下入小排
第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起
等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起
洗锅后倒入小碗半碗清水，参加一调羹西红柿沙司
把糖醋汁一同倒入，大火边拌和边烧开
倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火，装盘上桌
凉拌豆角
用料：豆角250g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少数、红辣椒两三个、香油10g
做法
豆角洗净，预备好调料，锅中参加适量水大火加热。
蒜剥净，切三四片姜放一同捣碎。
把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少数糖和蒜姜泥调成料汁备用。
锅中水开后放入少数盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。
豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。浇上拌好的料汁，拌匀就能够了。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：扇贝6-8个、蒜瓣4个、小葱2根、姜2片、山茶油若干、生抽2勺、蚝油3勺、小红椒2个、料酒2勺
做法
常温冻结扇贝。用小刀将扇贝割下，去内脏洗净。
洗净后放入小碗，参加稍稍料酒。
预备蒜蓉、姜丝、小葱、小红椒切碎。
在锅中参加油。
参加蒜蓉煸炒。
参加生抽、小红椒、蚝油，炒至蒜蓉金黄色，关火
将酱汁倒入小碗中。
粉丝用开水泡1分钟，泡软后沥干备用
将粉丝分红6团（依据扇贝的数量），卷放在扇贝壳上，接着用过程7中的酱汁用小勺浇在每个扇贝上。
蒸锅中放入水，大火煮开后，将扇贝放入蒸锅中，在每个扇贝上放上姜丝去腥。大约蒸5-6分钟关火， 除掉外表的姜丝，撒上葱花，即可上桌啦！
大盘鸡
主料：鸡翅350g 马铃薯400g 青椒150g(红椒) 洋葱80g 胡萝卜70g
辅料：油适量 盐适量 料酒1勺 豆瓣酱1大勺 辣椒3只 蒜3瓣 蚝油1大勺 白糖1勺 八角2个 花椒3g
做法：
1、预备食材
2、鸡翅洗净全部二，放入料酒，蚝油，盐，白糖拌均匀，腌制30分钟。
3、马铃薯去皮切块，胡萝卜切块。
4、青红椒去籽洗净切块、洋葱切块。
5、锅中热油，5成热时放入辣椒，蒜，花椒爆香。
6、将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。
7、将鸡块放入锅中煸炒匀均。
8、将一碗水倒入锅中。
9、放入八角茴香，大火烧开后转小火炖15分钟.
10、将马铃薯放入锅中炖15分钟。
11、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，开大火收汁。
12、放一小勺盐调味，翻炒匀均即可。
