肉末蔬菜粒
资料：
主料：腊肠肉末约220克、玉米1杯、青豆2/3杯、红萝卜粒1/4杯。
辅料：蒜茸1大匙。
调料：瓶装辣椒碎1/2大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙。
做法：
一、把玉米和青豆入锅，开中大火，加菜油1/2大匙，不断翻动，渐渐煸干；
二、煸到闻到玉米的香甜味出来和水气散掉，把玉米和青豆拨一边，在空的当地再加菜油1/2大匙，放红萝卜粒，渐渐煸出味；
三、把玉米青豆和红萝卜混盒，点入精盐2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/2小匙，兜匀出锅备用，不洗锅，玉米的精华在锅里呢；
四、中大火，把肉末放锅打散时不时翻动，让肉末煸至略微焦香和出油；
五、把肉末堆在一边，将锅稍歪斜，让油流入空出的一边，假如油太多可滗起一些，放蒜茸和辣椒碎，爆香；
六、倒入玉米青豆和红萝卜粒，在锅边淋入白兰地，翻炒均匀，出锅享受。Enjoy !
小窍门：
一、腊肠肉是老番货，西式味，据笔者尝出有迷迭香味，或兼有罗勒和百里香等，所以菜的风味就比较西式；
二、国内的朋友和家里不备腊肠肉的朋友，可改用新鲜肉末，用五花肉剁碎更炒，自己调味，此刻，中味西味就可以自己挑选了。
九层塔炒鸡腿肉
资料：
主料：鸡腿肉约100克、蘑菇约16只、罗勒叶16片。
辅料：香葱1棵、姜茸1/2大匙、蒜茸1/2大匙。
调料：精盐1/2小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
做法：
一、把蘑菇破半，入锅大中火煸熟，煸炒时可放少量菜油以润锅，不放调料，蘑菇煸至香味溢出和变软，出锅备用；
二、葱白切粒，蒜头和生姜剁碎、罗勒6片叶切成丝；
三、将葱叶切粒或段，准备好罗勒叶10片左右；
四、将鸡腿中火炒顷刻，不必全熟，拨在锅的一边；
五、加菜油约1大匙，开大火，倒入葱白、姜末和蒜末，稍爆香；
六、倒入蘑菇，整锅资料混炒几下，点入精盐1/2小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒；
七、参加葱叶和罗勒叶，翻炒几下，出锅。Enjoy ！
小窍门：
不主张蘑菇焯水，焯水后会越炒越出水，并且滋味会随水丢失。
