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聆听五粮里的四季轮回——三选秘制酒曲醇香自成

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-25

  要把粮食与水转化为令人陶醉的琼浆玉液,是一段漫长的旅程。而酒曲,就是点石成金的魔法师。在中国,几乎所有品种的酒在酿制中都要使用酒曲。而臻选品质的五粮醇,其酒曲工艺必然有其独到之处。

  若造佳酿,必备良曲

  酿酒的核心在于发酵,这离不开微生物的参与。早在三千年前,酿酒先贤们就用酒曲的形式,尝试驯化了这群活跃在酒坛窖池中的精灵。在《尚书·说命篇》中,就有“若作酒醴,尔惟曲蘖”的记载,可见早在周朝,人们就意识到了酒曲是酿酒不可缺少的一部分。

  千百年来,酒曲的制造工艺也在不断变化,从最早用松散的发霉发芽谷粒的散曲,到汉代手工制造的饼曲,到魏晋时期以中药入曲、北魏时期以专门的模具制造块曲,酒曲进化的同时,带来了糖化能力、发酵能力与成品口感的提升。如同医学家李时珍称赞酒曲是“此乃窥造化之巧者也”那样,想要酿酒高品质的白酒,必须有优秀的酒曲。

  特有包包曲,成就高品质

  白酒知名品牌、百亿价值品牌的五粮醇,其品质、工艺与五粮液一脉相承,在酿酒时,采用的是同行业中绝无仅有的“包包曲”,这种浓郁纯正,糖化力高,发酵力强的酒曲,是成就五粮醇臻选品质的重要环节。

  与普通酒曲相比,包包曲有何神秘之处?制曲,就是用粮食制成的曲胚来捕集空气中、自然界里的丰富微生物来酿造好酒。与普通酒曲相比,形状独特的包包曲能够有效增加与外界的接触面积,收纳自然环境中更多有益的微生物参与繁殖、代谢,从而提高了酒曲的发酵能力。

  另一方面,包包曲的包包部位结构较为疏松,在曲块的不同位置会形成不同的小环境条件。包包部位形成中温曲高温区域,以它为糖化发酵剂,在不同温度下,将形成不同的菌、酶,有利于发酵过程中的酯化、生香、香味物质累积,这也是五粮醇诸香兼备、口感协调的一大关键。秘制酒曲,醇香自成。

  九层臻选,百亿品牌

  对酒曲的考究仅仅是酿酒环节中的一环,秉承酿造高品质白酒的五粮醇在酿酒的各个环节都严格苛求极致,粮为首,江心水,曲即骨,陈年窖,择天时,承秘法,萃精华,匠心成,严把关,这就是五粮醇的“九层臻选”酿酒工艺环节。以精益求精的态度,每个环节都苛求完美,成就酒香优雅,柔和顺畅的滴滴臻选,满足消费者对高品质白酒的需求,这不仅是五粮醇成就百亿品牌价值的根基,也是完成“畅享美好生活”品牌内核塑造的过程。

  驯化菌群,酿就芬芳,五粮醇将始终坚守“九层臻选”酿酒工艺,为消费者奉献精品。品臻选,鉴不凡,以美酒见证快乐,以佳酿点缀生活。


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