民国记忆酱酒的味道是正宗的民国老味道，喝过的人无不称赞，说是喝了再也忘不了，不仅都成为民国记忆的回头客，更是当上了自发的说客，无条件的推荐给其他人，民国记忆的好口碑就是靠这样口口相传，完美诠释了酒香不怕巷子深。
为什么民国记忆酱香酒能够获得如此多懂酒之人的好评，除了在于他们选用五年基酒+十五年老酒勾调之外，更大的原因在于专业的调酒师。
民国记忆的调酒师是茅台镇调酒世家蔡氏宗人后代，祖辈蔡永治在民国时期就曾是当时茅台镇有名的调酒大师，他凭借异于常人的味觉和精湛的调酒工艺，选用5年基酒+15年老酒，按照黄金比列勾调，勾调出独具茅香型风味的酱酒，深受当时人们的喜欢，那时候流传一句话：“喝过蔡永治调的酒才算是真正的喝过酒”。
一传十，十传百，随着时间的累积，蔡永治调酒的名声传遍了茅台镇大街小巷，传到了怀仁，传到了贵州，也传到了贵州军阀王家烈的耳中，王家贵特意跑到茅台，只为喝一口蔡永治调的酒，只喝一次就再也忘不了那个味道。喝过之后王家烈评价道：“酱香突出，酒体醇厚，是好酒也是真老酒呀”!
从此以后，只要是有王家烈的宴席场合，不管是私人家宴，还是事务宴会，宴席上菜式可能会发生变化，唯一不变的就是由蔡永治亲手勾调的独特茅香型酱酒!
为了使调酒工艺不失传，蔡永治调酒时必定会带上儿子，一点一滴的开始教他，从基酒的选择、老酒的比例……无不细致到点滴，因此即便是过去了上百年，蔡家的酒味道却始终没有变过，仍旧是民国的老味道，这和他们近乎苛刻的选酒要求和调酒比例分不开。
遵循匠人本心的他们很少会用多么华丽的语言去形容他们的酒有多好喝，即便是在信息爆炸飞速传播的现在，他们仍旧坚信好味道带来好口碑，尽量少做营销，把更多的成本省下来，让酒友能够以更低的价格喝到更好的酒!
